Мы солим 1 ч.л соли и 2 ч.л. сахара. Кусочки обмакиваю в эту смесь и в банку. Через некоторое время перемешать кусочки. И через сутки готово.

1ч.л. сахара 2ч.л. соли смешиваете и я обычно нарезаю рыбу кусочками и ее просыпаю этой смесью