Сегодня день выпечки, опять
Сын любит возиться с тестом
А младший сын требует невероятного количества углеводов..страшно подойти к весам
Сырные лепешки:
Стакан кефира
1 яйцо
150 гр сыра (у меня были остатки твердого типа российский, зелёного с песто и копчёного адыгейского, очень вкусный микс получился)
0,5 ч.л. соли
0.5 ч.л. соды
1-2 стакана муки

Очень популярный рецепт в соцсетях. Я добавила к оригинальному тесту яйцо. И заранее достала из холодильника кефир, знаю что так сода лучше реагирует.
В миску разбила яйцо, вылила кефир, всыпала соль и соду, перемешала. Потом стала добавлять муку, не замерила объем, который использовала в итоге, по ощущениям больше 2 стаканов. Вымесила тесто. В рецепте делят на 5-6 частей, я сделала более тонкие лепешки, поэтому они хрустящие когда остынут, у меня 10 шутк. Жарила на растительном масле. Вкуууусно

Улитки с корицей
Слоёное дрожжевое тесто Рестория (это важно, только с ним у меня получится такие мягкие булочки, не слоистые, Болле похожи просто на дрожжевую выпечку)
Сахар
Смесь специй для шарлотки (или просто корица)
Сливочное масло

Тесто раскатываю и вдоль, и поперек пласта! Обычно слоёное катают в одном направлении. Но моя цель как раз разрушить слои, чтобы получить мягкую выпечку. Раскатываю каждый пласт в прямоугольник, разрезаю его на 2 полосы, раскладываю несколько кусочков сливочного масла вдоль одного края, посыпаю сахаром, специями, и заворачиваю рулетик
Разрезаю на 2 одинаковых кусочка и каждый сворачиваю улиткой. Даю 30 минут отдохнуть в форме (смазываю ее маслом), смазываю булочки маслом сверху и посыпаю сахаром. Выпекаю 15 минут при температуре около 200 градусов. Булочки мягкие и ароматные! Иделаьно подойдёт ореховая начинка или яблоки. Делать быстро, но съедаются ещё быстрее))