🦈Солим "горбушу как сёмгу"🦈

По этому рецепту горбуша по вкусу Похожа на малосольную сёмгу👍🏼.

В нашем случае горбуша была непотрошеная.

🔷Нужно разделать рыбу на филе. А из остатков рыбы сварим уху, рыба оказалась с икрой – посолим.

🔷Итак: филе без кожи разрезать поперёк на полоски шириной 1,5-2 см и сложить в миску.

🔷Сделать маринад:

✔️1 л воды

✔️5 ст. л. крупной соли

✔️2 ст. л. сахара

✔️добавить несколько горошин чёрного перца

✔️Кипятить 5 минут

✔️Остудить

✔️добавить 1 ст. л. коньяка, он-то и придаст привкус сёмги.

🔷Залить рыбу и оставить на 20 минут, или полчаса, если кусочки рыбы покрупнее.

🔷Затем вынуть рыбу из рассола, разложить кусочки на бумажном полотенце, обсушить.

🔷Подготовить контейнер: растительным маслом смазать донышко и стенки.

🔷Каждый кусочек горбуши промазать кисточкой с растительным маслом и уложить в контейнер.

🔷Можно припудрить молотым перцем, Это не обязательно, но вкусно.

🔷Поставить на холод на 1 час и можно подавать к столу.

🔷В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике около недели. Но можно заморозить и доставать накануне подачи. 🔷Использовать как закуску, для приготовления рулетиков, салатов, бутербродов.

🔹Рыбину разделать соответственно плану использования. Как правило это крупная рыба, поэтому целесообразно отделить голову, хвост, плавники, хребет и рёбра, немного теши для рыбного супа или заливного. Кожу не снимать.

🔹Полученное филе на коже разделить на части для стейков и для засолки. Часть для засолки оставить не разрезанной.

Кижуч слабой соли

На 1 кг рыбы:

1,5 ст.л. крупной или морской соли

1 ст.л. сахара

Специи не добавлять в этом рецепте, чтобы сохранить чистый вкус рыбы. Соли можно брать меньше. Эту рыбу можно есть даже сырой.

Смешать соль и сахар и равномерно просолить филе со всех сторон.

Филе сложить или свернуть кожей наружу, уложить к контейнер, слегка прижать тарелкой и накрыть крышкой. Держать в холодильнике ночь, разрезать на кусочки любым способом. Удобно острым ножом срезать широкие и плоские кусочки для бутербродов.

Рыбу сложить в чистую банку, можно залить маслом для лучшего хранения.

Фото огонь!))

Вот два моих основных)

👌🏼🥂👍🏼

🦈Солим "горбушу как сёмгу"🦈

По этому рецепту горбуша по вкусу Похожа на малосольную сёмгу👍🏼.

В нашем случае горбуша была непотрошеная.

🔷Нужно разделать рыбу на филе. А из остатков рыбы сварим уху, рыба оказалась с икрой – посолим.

🔷Итак: филе без кожи разрезать поперёк на полоски шириной 1,5-2 см и сложить в миску.

🔷Сделать маринад:

✔️1 л воды

✔️5 ст. л. крупной соли

✔️2 ст. л. сахара

✔️добавить несколько горошин чёрного перца

✔️Кипятить 5 минут

✔️Остудить

✔️добавить 1 ст. л. коньяка, он-то и придаст привкус сёмги.

🔷Залить рыбу и оставить на 20 минут, или полчаса, если кусочки рыбы покрупнее.

🔷Затем вынуть рыбу из рассола, разложить кусочки на бумажном полотенце, обсушить.

🔷Подготовить контейнер: растительным маслом смазать донышко и стенки.

🔷Каждый кусочек горбуши промазать кисточкой с растительным маслом и уложить в контейнер.

🔷Можно припудрить молотым перцем, Это не обязательно, но вкусно.

🔷Поставить на холод на 1 час и можно подавать к столу.

🔷В таком виде рыбу можно хранить в холодильнике около недели. Но можно заморозить и доставать накануне подачи. 🔷Использовать как закуску, для приготовления рулетиков, салатов, бутербродов.

🔹Рыбину разделать соответственно плану использования. Как правило это крупная рыба, поэтому целесообразно отделить голову, хвост, плавники, хребет и рёбра, немного теши для рыбного супа или заливного. Кожу не снимать.

🔹Полученное филе на коже разделить на части для стейков и для засолки. Часть для засолки оставить не разрезанной.

Кижуч слабой соли

На 1 кг рыбы:

1,5 ст.л. крупной или морской соли

1 ст.л. сахара

Специи не добавлять в этом рецепте, чтобы сохранить чистый вкус рыбы. Соли можно брать меньше. Эту рыбу можно есть даже сырой.

Смешать соль и сахар и равномерно просолить филе со всех сторон.

Филе сложить или свернуть кожей наружу, уложить к контейнер, слегка прижать тарелкой и накрыть крышкой. Держать в холодильнике ночь, разрезать на кусочки любым способом. Удобно острым ножом срезать широкие и плоские кусочки для бутербродов.

Рыбу сложить в чистую банку, можно залить маслом для лучшего хранения.

Ахахаххаха Саша просит ему каждый день показывать эту картинку рыбы!!!

Солю всю красную рыбу (филе, не тушка) по пропорции на 300 гр рыбы 1 ст.л.соли и 1 ч.л.сахара. примерно треть сыплю на дно, остальные 2/3 растираю по рыбе и в марлю/ полотенце/пергаментную бумагу на 12-13 часов. Делаю вечером, утром едим

Ещё можно знаешь как? Есть приправы для посола рыбы. А на обратной стороне рецепт))

Это не горбуша🤣🤣🤣🤣🤣

Я не Лена))) но мы солим на 1кг рыбы 1 ст.л сахара, 2 ст.л соли. Все перемешать на столе. Обмакнуть филе со всех сторон, обмотать рыбу хб полотенцем и каждые 6 часов переворачивать в холодильнике. Ну ночью не встаём специально))) по истечении суток можем добавить перец или зелень, перед подачей нарезку можно лимоном взбрызнуть)

Откуда у Вас моя фотка?