Мама сына (1 год)

Как приготовить торт Красный бархат с крем-чиз?

Красный бархат ❤️

Украсить можно как душе угодно ❤️

Иногда в прослойку добавляю консервированные персики или ананасы.

Ингредиенты на 1 бисквит (для торта выпекаю 2 шт, делю каждый на 2 части и получается 4 коржа)

- [ ] Яйца 3шт.

- [ ] Сахар 120 гр. (20 гр на белки и 100 гр на желтки)

- [ ] Соль щепотка

- [ ] Какао 15 гр.

- [ ] Мука 120 гр.

- [ ] Разрыхлитель 1 ч.л.

- [ ] Кефир 80 мл.

- [ ] Сода, примерно 1/8 ч.л.

- [ ] Растительное масло 60 мл.

- [ ] Краситель 1 ч.л. (Лучше всего жидкий)

Белки отделяем от желтков в 2 ёмкости.

Работаем с белками: добавить щепотку соли, начать взбивать на самой минимальной скорости, при появлении пузырьков, постепенно добавить 20 гр сахара, постепенно увеличивая скорость до максимума и взбивать до «пушистых облачков ☁️», у меня уходит около 5 минут.

Желтки венчиком перетереть с оставшимся сахаром 100 гр, до побеления, обычно не долго, секунд 30.

В отдельной ёмкости смешать кефир с красителем, до однородного состояния, сюда же добавить всё растительное масло, перемешать до однородности. Получившуюся красную смесь влить в перетёртые желтки и перемешать до однородности.

В отдельную ёмкость просеять муку, разрыхлитель, соду, какао. Перемешать. Всыпать сухие ингредиенты в смесь с красителем, перемешать.

Далее в красную смесь постепенно добавить белки, у меня обычно в два захода, мешать аккуратно, снизу вверх, мягкой лопаткой.

Вылить в форму, отправить в разогретую до 180 градусов духовку, на 32-35 минут, готовность проверить зубочисткой.

Оставить в приоткрытой духовке на 10 минут, затем достать из формы, остудить, потом завернуть плотно в пищевую плёнку и на 2 часа в холодильник.

Начинку делаю Крем-чиз 🍰

- [ ] Сливки 33% 500 мл (охлажденные)

- [ ] Сахарная пудра 100 гр

- [ ] Сливочный сыр 280 гр (обычно беру хохланд)

Начать взбивать сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, взбить до плотных пиков, ручным миксером я взбиваю 10-12 минут. Добавить в 2 захода сливочный сыр, перемешать до однородной массы, крем готов ✅

Красный бархат рецепт торта крем-чиз

Теперь бы дождаться утра 🍰😄 Красный бархат ❤ Ингредиенты на 1 бисквит (для торта выпекаю 2 шт, делю каждый бисквит на 2 части и получается 4 коржа) - [ ] Яйца 3шт. - [ ] Сахар 120 гр. (20 гр на белки и 100 гр на желтки) - [ ] Соль щепотка - [ ] Какао 15 гр. - [ ] Мука 120 гр. - [ ] Разрыхлитель 1 ч.л. - [ ] Кефир 80 мл. - [ ] Сода, примерно 1/8 ч.л. - [ ] Растительное масло 60 мл. - [ ] Краситель 1 ч.л. (Лучше всего жидкий) Белки отделяем от желтков в 2 ёмкости. Работаем с белками: добавить щепотку соли, начать взбивать на самой минимальной скорости, при появлении пузырьков, постепенно добавить 20 гр сахара, постепенно увеличивая скорость до максимума и взбивать до «пушистых облачков ☁ », у меня уходит около 5 минут. Желтки венчиком перетереть с оставшимся сахаром 100 гр, до побеления, обычно не долго, секунд 30. В отдельной ёмкости смешать кефир с красителем, до однородного состояния, сюда же добавить всё растительное масло, перемешать до однородности. Получившуюся красную смесь влить в перетёртые желтки и перемешать до однородности. В отдельную ёмкость просеять муку, разрыхлитель, соду, какао. Перемешать. Всыпать сухие ингредиенты в смесь с красителем, перемешать. Далее в красную смесь постепенно добавить белки, у меня обычно в два захода, мешать аккуратно, снизу вверх, мягкой лопаткой. Вылить в форму, отправить в разогретую до 180 градусов духовку, на 32-35 минут, готовность проверить зубочисткой. Духовку приоткрыть и оставить ещё на 10 минут, он выравнивается. Потом Достать из формы, выложить на решетку, полностью остудить, хорошо обернуть плёнкой и в холодильник на 2 часа. Начинку делаю Крем-чиз 🍰 - [ ] Сливки 33% - [ ] Сахарная пудра 100 гр - [ ] Сливочный сыр 280 гр (обычно беру хохланд)

Шоколадный шифоновый бисквит 🥧

Шоколадный шифоновый бисквит 🥧 Ингредиенты на 1 бисквит, у меня обычно получается 5-6 см толщиной, делю на 2 части и крем по вкусу. На праздник или большую компанию пеку 2 бисквита и того 4 коржа. Сам бисквит получается сочный и аппетитный. По этому же рецепту делаю красный ❤ бархат, только добавляю краситель и меньше какао. - Яйца 3шт. - Сахар 120 гр. (20 гр на белки и 100 гр на желтки) - Соль щепотка - Какао 1 ст.л. без горки - Мука 120 гр. - Разрыхлитель 1 ч.л. - Кефир 80 мл. - Сода (на кончике ножа) - Растительное масло 60 мл. Белки отделяем от желтков в 2 ёмкости. Работаем с белками: добавить щепотку соли, начать взбивать на самой минимальной скорости, при появлении пузырьков, постепенно добавить 20 гр сахара, постепенно увеличивая скорость до максимума и взбивать до «пушистых облачков ☁ », у меня уходит 6-7 минут. Желтки венчиком перетереть с оставшимся сахаром 100 гр, до побеления, обычно не долго, секунд 30. В отдельной ёмкости смешать кефир с растительным маслом, перемешать до однородности. Получившуюся смесь влить в перетёртые желтки и перемешать до однородности. В отдельную ёмкость просеять муку, разрыхлитель, соду, какао. Перемешать. Всыпать сухие ингредиенты в смесь с кефиром и яйцами, перемешать. Далее в кефирную смесь постепенно добавить белки, у меня обычно в два захода, мешать аккуратно, снизу вверх, силиконовой или деревянной лопаткой. Вылить в форму, отправить в разогретую до 180 градусов духовку, на 32-35 минут, готовность проверить зубочисткой. Остудить вверх дном на решетке, плотно завернуть в плёнку и на пару часов в холодильник (будет сочнее).

Sos!!! Взбиваю белки уже минут 10, а они не доходят до устойчивых пиков. Что делать? И что не так я могла сделать? Чуток…

Sos!!! Взбиваю белки уже минут 10, а они не доходят до устойчивых пиков. Что делать? И что не так я могла сделать? Чуток желтка попало пока отделяла. Может быть из-за этого? Ёмкость была сухая и яйца сухие

Пышный бисквит для торта 🍰

Пышный бисквит для торта 🍰 🔸 Мука 180 гр 🔸 Яйца 5 шт 🔸 Сахар 150 гр 🔸 Разрыхлитель 2 гр Масло сливочное, для смазывания формы. 1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва. 2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопаткой. 3. Дно формы застелить бумагой, смазать сливочным маслом дно и бока. Перелить тесто, отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов, на 35-45 минут, проверять готовность жпажкой. Важно первые 20 минут не открывать духовку, иначе может опасть и больше не поднимется. 4. Достать из духовки, сразу же вытащить из формы, иначе отсыреет. Перевернуть вверх дном и остудить на решётке, после остывания плотно замотать пищевой плёнкой и в холодильник минимум на 2 часа (пролежав в холодильнике под плёнкой, будет сочнее). Дополнение: диаметр моей формы 23 см.

Как приготовить торт Птичье молоко?

Неидеальный на вид, но идеальный на вкус😍 Первый в жизни торт "Птичье молоко"😍 Кто-то отмечает с шампанским, а я с экспериментами😂ну и шампанским тоже #сашкины_вкусняшки Рецепт🍰на форму 20 см Для коржа: 4 желтка комнатной температуры 70 гр сахара 70 гр сливочного масла комнатной температуры 100 гр муки 0,5 ч.л. разрыхлителя Для суфле: 4 белка 100 гр сливочного масла комнатной температуры 50 гр сгущеного молока 270 гр сахара 100 мл воды 7-8 гр агар-агара Для ганаша: 100 гр шоколада 50-60 гр сливочного масла Сначала готовим корж. Взбиваем миксером мягкое масло с сахаром в течение 5 минут до посветления и пышности. Затем по одному добавляем желтки и после каждого желтка тщательно взбиваем. Потом вмешиваем лопаткой просеянную муку с разрыхлителем. Выкладываем тесто на силиконовый коврик в форме круга чуть больше, чем форма, в которой будет торт. Выпекаем при 180°С 12-15 минут (края немного поджареные, серединка пружинит). НЕ ПЕРЕСУШИТЕ КОРЖ! Даем немного остыть и формой вырезаем круг. Остужаем до конца. После остывания в форму по бортику выкладываем пленку или плотный файл (чтоб суфле не прилипло к форме). Выкладываем в форму корж. Можно сразу расположить форму на блюдо для подачи. Откладываем. В это время готовим суфле. Берем масло и взбиваем миксером 5 минут до пышности и посветления. Тонкой струйкой вливаем сгущенку и еще раз тщательно взбиваем. Отставляем крем. Начинаем взбивать белки. Сначала на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимума. Взбиваем до мягких пиков. Готовим сироп. В ковшик с толстым дном всыпаем сахар, воду, агар-агар, на среднем огне постоянно помешивая доводим до кипения, а затем доводим сироп до 110°С (или когда с лопатки начнет стекать непрерывная тонкая нить сиропа). Мешать только деревянной или силиконовой лопаткой/ложкой. Ставим миксер на максимум, взбивая белки, тонкой струйкой вливаем горячий сироп, не попадая на стенки и венчик. Взбиваем до твердых пиков. Постепенно добавляем крем из масла и сгущенки и взбиваем хорошо. Перекладываем суфле на корж и убираем торт в холодильник. Когда суфле стабилизируется, можно сделать ганаш. Шоколад растопить на водяной бане, добавить в горячий шоколад масло и тщательно перемешать до растворения масла. Залить сверху торт и отправить в холодильник. Все, торт готов😍приятного аппетита!