Сегодня нежнейший тирамусу на др двоюродного братика.
Внутри вместо печенья савоярди воздушный бисквит, пропитка из кофе и амарето, шоколад, лёгкий крем из сливок и маскарпоне. Сверху крем из сливок и творожного сыра
Комментарии
4 яйца, 120 г сахара, 80г муки, 20 г крахмала.
Белки отделить от желтков. Взбить белки с 60 г сахара до мягких пиков и убрать в холодильник.
Желтки взбить с 60 г сахара до белой пышной массы. Подмешать 1/3 белков только ОЧЕНЬ АККУРАТНО. Я делала лопаткой, как будто поглаживала сверху вниз. Должно сохраниться воздушное состояние. Муку просеять 2 раза! Добавить к желткам муку и крахмал. Так же очень аккуратно перемешать. В конце добавить оставшиеся белки. Мешать до однородного состояния.
@sa6ulya, а выпекать? Размер формы, температура, время?
@lubanya_871 у меня форма диаметром 16 см. Дно формы застелить пергаментом. Края ничем не смазывать. Выпекать при 180 градусах (электрическая духовка) 40 минут. Потом достать, перевернуть на решетку вместе с формой до полного остывания. Как остынет перевернуть форму обратно. Ножом пррйти по краям и вынуть бисквит. Завернуть бисквит в пленку и в холодильник часа на 4 минимум. Дальше можно разрезать на коржи
Рецепт бисквита очень хотелось бы)