Хочу поділитись власним досягненням - врятувала шоколадну глазурь!

Попробуйте в мультиварке спечь бисквит

Не упадёт- не пригорит

Просто идеальный выходит по любому рецепту

У меня есть целый пост,где подробно описано всё ошибки в приготовлении бисквитов и как их избежать.

Про шок ганаш, он сворачивается из-за перегрева, нужно топить импульсами в пластиковой ёмкости,ТК пластик не нагревается сильно и быстро очень остывает и не успевает перегреть массу. Так же сворачивается шоколад ,если в растопленный добавить сливки или масло другой температуры, тогда тоже не избежать фиаско. За мёд верно всё, можно спасти ганаш, так же можно использовать сироп глюкозы или инвертный сироп.

Тоже падали бисквиты. Надо хорошо взбивать массу. И хороший рецепт. Для меня удачный рецепт бисквита : 4 - 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Взбить белки в крепкую пену и постепенно добавить стакан сахара и по одному желтку и продолжать взбивать (минут 5). Потом добавить по 1 столовой ложки муки аккуратно и мешать тесто против часовой стрелки. Тесто вылить в форму застеленную пергаментом и выпекать 30-40 минут при 180 градусов.

Можно отдельно взбить желтки и белки и потом аккуратно добавить. Или вообще не разделять желтки на белки. А просто взбить яйца со стаканом сахара. Тоже не плохо выходит. Если боитесь что упадёт тесто добавьте разрыхлитель доктор эткер. Самый удачный разрыхлитель для меня.

Пробуйте, думаю у Вас всё получится!)