Сколько не портится такой майонез?)

150 мл.растительного масла,соль 1/4 ч.л.,сахар 1/4 ч.л.(я кладу меньше,щепотку),сок лимона 1 ст.л.,горчица(пастообразная,магазинная из банки или пакета) 1 ч.л.,яйцо 1 или я беру 4 перепелиных.. В высокую чашу от блендера вылить масло добавить смесь из сока лимона,соли и сахара (я ещё добавляю перец молотый),горчицу и разбить яйцо,по рецепту советуют яйцо вбить аккуратно,чтобы оно осталось целое,это яйцо накрыть погружным блендером и не поднимая его на максимальной скорости держать секунд 10,масса сразу начнёт белеть и густеть, далее я поднимаю блендер и уже на своё усмотрение взбиваю около 30 секунд.
В интернете можно найти рецепт без яйца или чем его можно заменить. Этот рецепт старый,лет 10 назад я его где-то нашла и с тех пор он у меня)