Швейцарская меренга
Требуется белок и сахарная пудра (либо мелкий сахар) в пропорции 1:2, немного ванили и несколько капель лимонного сока. Ёмкость обезжириваю долькой лимона. Сперва белок немного взбиваем до "мыльных пузырей". Добавляем сахарную пудру, ставим ёмкость на паровую баню (вода не касается дна), при постоянном помешивании доводим смесь до 70-75 градусов (электронный термометр использую). Затем снимаем с огня, взбиваем до крепких пиков, ближе в концу добавляю ваниль и сок лимона. Отсаживаю на грифоновский коврик для выпечки, сушу в духовке при температуре около 80 градусов в течение примерно 2 часов
#плюшками_балуемся
P.s. Вдохновение сделать букет на день матери пришло в последний момент, специальных пакетиков порционных не было, сделала из пакетов для запекания - аккуратно нарезала на нужный размер, а непропаянные края снаружи проклеила узким скотчем :)
Лучший комментарий
Комментарии
А Вы не могли бы показать свои насадки на кондитерский шприц, чем отсаживали?
@nvt не за что. Я сама месяц назад первый раз попробовала сделать, ничего сложного, главное, чтоб не попал в белок желток, и приноровиться к своей духовке - если будут темнеть и трескаться, надо убавить температуру, а если после 2 часов всё ещё слишком мягкие, то добавить. :)
@alena_t а краситель этот где покупали? Мы завалили вас вопросами)))
@ice_miss в магазине для кондитеров, в Новосибирске delitorta. :)
@hohotuchka другое название меренги - безе. Хрустящая, внутри немного тягучая (в зависимости от времени сушки в духовке). Можно без термометра, мешать до растворения сахара, между пальцами проверять на отсутствие крупинок сахара. :)
Ну и раз уж по просьбам девушек искала ссылки, заодно покажу термометр 😁
581,61 руб. 55%СКИДКА | Термопро TP-02S термометр для мяса кухонный цифровой для приготовления пищи зонд для мяса электронный барбекю для дома датчик температуры инструмент
ссылка
Хорошо когда руки из того места