Швейцарская меренга Требуется белок и сахарная пудра (либо мелкий сахар) в пропорции 1:2, немного…

Швейцарская меренга

Требуется белок и сахарная пудра (либо мелкий сахар) в пропорции 1:2, немного ванили и несколько капель лимонного сока. Ёмкость обезжириваю долькой лимона. Сперва белок немного взбиваем до "мыльных пузырей". Добавляем сахарную пудру, ставим ёмкость на паровую баню (вода не касается дна), при постоянном помешивании доводим смесь до 70-75 градусов (электронный термометр использую). Затем снимаем с огня, взбиваем до крепких пиков, ближе в концу добавляю ваниль и сок лимона. Отсаживаю на грифоновский коврик для выпечки, сушу в духовке при температуре около 80 градусов в течение примерно 2 часов

#плюшками_балуемся

P.s. Вдохновение сделать букет на день матери пришло в последний момент, специальных пакетиков порционных не было, сделала из пакетов для запекания - аккуратно нарезала на нужный размер, а непропаянные края снаружи проклеила узким скотчем :)