Проверенный годами мной и мамой рецепт квашеной капусты ссылка

2 кг нашинкованной капусты, 2-3 средних моркови на крупной терке, 5-6 зубчиков чеснока порезать кружочками. Капусту помять. Маринад: 2 литра воды, 2 ст.л.соли с горкой, 5 ст.л. сахара. Как закипит, выключить и добавить 200 мл уксуса 9%. Размешать и залить горячим рассолом капусту. Накрыть крышкой и оставить до остывания в комнате. Как остынет совсем, вынести на холод на ночь. Утром уже можно есть. Ядреная, хрустящая

Капуста шинкуется, примерно на два качана 3-4 ложки соли и немного сахара, мнёте пока не потечёт сок, добавляете одну морковь. Три дня квасится, протыкать надо два раза в день) посмотрите на ютубе очень есть хорошие видео по квашению 😁