Французская меренга🤩
Ингредиенты:
• Белок — 100 г
• Сахар — 200 г
Взбиваем в чаше миксера.
⠀
Важно постепенно повышать скорость взбивания белков.
Все инструменты должны быть чистыми (белок не любит жир), а сам белок качественно отделён от желтка.
⠀
Взбиваем белок, повышая скорость постепенно. Нам нужно состояние пены, когда сырой прозрачный белок уже не виден. Скорость миксера здесь примерно средняя.
Дальше всыпаем сахар, постепенно.
Готова меренга тогда, когда она становится гладкой и очень глянцевой.
⠀
Перекладываем смесь в кондитерский мешок, далее выкладываем на пергаментную бумагу.
Отправляем в духовку на 100 градусов 1,5-2 часа.
Если нужно, чтобы меренга была сухая чуть приоткрываем плиту
#настя_готовит_вкусно_советую
Комментарии
Мощность не подскажу ) у меня миксер старый думаю там не очень она большая
Не знаете,как отмерить 100 гр белков без весов? Сколько это яиц?
@nasti_lashes вот,так понятнее) спасибо👍
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Меренговый рулет с клубникой
Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!!
Меренга :
Белки 200гр.
Лимонная кислота 1/8 чайной ложки
Сахарная пудра 300 гр.
Кукурузный крахмал 16гр.
Начинка:
у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой.
Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :)
Клубника 80гр.
Сахарная пудра 8гр.
Крем:
Сливки 33% 400мл.
Сыр творожный 400гр.
Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое)
Итак, процесс:
Взбиваем белки комнатной температуры,до...
Почему пироги как шарлотка получаются сухими и допеченными?
Девочки, проблема. Пеку пироги по типу шарлотка, получается такое тесто... Яйца взбиваю миксером, мука, соль, разрыхлитель, иногда варенье, иногда сахар, масло мягкое сливочное, это тоже взбиваю миксером... Когда-то получалось нормальное тесто..
Что не так делаю? Все допеченое
Рецепт идеальной меренги
Тут очень важны пропорции, и, конечно, лучше всё измерять на кухонных весах.
Если весов кухонных нет, то в комментариях будет табличка с примерным весом яичного белка каждой категории.
И так, берём 80 грамм яичного белка(белок от желтка отделяем оооочень аккуратно, чтобы ни капля желтка не попала в белок иначе ничего не выйдет😔)
Так же нам понадобится 80 грамм сахара и 80 грамм сахарной пудры.
То есть пропорции 1:1:1
Далее нам нужна чистая, сухая чаша, в которой мы ...
Как приготовить меренговый рулет: рецепт и советы
Девчонки,приготовила меренговый рулет,вообще легкотня оказывается 😌
Вот рецепт:
Ингредиенты для меренги:
5 белков комнатной t (у меня самые крупные)
щепотка соли
220 г мелкокристаллического сахара
70 г сахарной пудры
20 г кукурузного крахмала
1 ч ложка лимонного сока
На одну норму белков нужно взять полторы нормы сахара.
Но, так как сахар бывает плохого качества и не всегда хорошо растворяется, я 1/4 часть сахара заменила сахарной пудрой.
Если у вас мелкий хороший сахар,возьмите тольк...
Скажите а какая мощность миксера нужна для меренги