Аватар
Елена Мурса
avatar
[ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ]
Для теста:
мука - 1 1/4 стакана
сахар - 1/2 ст. л.
ледяная вода - 3-4 ст. л.
соль - 1/2 ч.л.
сливочное масло - 100 г

Для начинки:
мякоть тыквы - 500 г
сахар - 0,5 стак.
сливочное масло - 60 - 90 г
яйца - 3 шт.

Для крошки:
очищенные грецкие орехи - 1/3 стак.
мука -1/3 стак.
сахар - 1/4 стак.
молотая корица - 1 ч. л.
сливочное масло - 2 ст. л.
мускатный орех - 1 щепотка

Просеиваем муку с солью, добавляем сахар и кубиками нарезанное сливочное масло. Перетираем в крошку, вливаем воду порциями (при необходимости убавляете или добавляйте еще), вымешиваем гладкое тесто, скатываем в шар, кладем в пакет или заворачиваем пленку и убираем в холодильник.
В это время делаем начинку. Тыкву нарезаем небольшими кусками и отвариваем до мягкости. Сливаем воду, взбиваем блендером тыкву, сахар и масло до однородной массы. За это время масса немного остынет и продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.
Вытаскиваем тесто из холодильника, раскатываем круг, выкладываем в форму, формируем дно и бортики, снова убираем в холодильник минут на 15 (я чаще всего спешу и не убираю вообще). Сверху на тесто кладем груз, либо фасоль на пергаменте, либо дно от меньшей формы. Ставим в духовку на 180 градусов на 15 минут. Снимаем груз и ставим в духовку еще на 5 минут.
Пока тесто готовится делаем ореховую крошку. Орехи можете взять любые, в этот раз у меня были грецкие и кедровые. Орехи мелко рубим или используем измельчитель, смешиваем муку, сахар, корицу, мускатный орех (я кидала еще молотый имбирь) и масло. Все перемешиваем до однородной крошки.
Когда тесто приготовится, вливаем в него начинку, равномерно высыпаем крошку на пирог и ставим в духовку на 45 минут. Вытаскиваем пирог (центр будет немного колыхаться, это нормально), даем ему полностью остыть, начинка стабилизируется и будет похожа на воздушное суфле.
Наливаем вкусный чай, зовем семью к столу и наслаждаемся вкусным пирогом!)
Приятного аппетита ❤
4.4 года

Лучший комментарий

Аватар
nutriciolog

Красота!надо сделать👍

4.4 года Нравится Ответить

Комментарии

Аватар
nutriciolog

Красота!надо сделать👍

4.4 года Нравится Ответить
Аватар
natusicus

Стикер

4.4 года Нравится Ответить
Аватар
elenamursa

🌷

4.4 года Нравится Ответить