Люблю шашлык, не просто люблю, а за много лет научилась правильно мариновать мясо. Шашлык получается мягким, сочным и невероятно вкусным.
На 5 человек.
Свиная шея ( ошеек) - 2 кг
Специи для шашлыка - 2 столовые ложки
Лук - 3-4 шт среднего размера порезать полукольцами и отжать в мясо.
Кинзу мелко порезать и добавить к мясу ( по желанию)
Не солить!!!
Вымешать и отбить мясо руками как фарш.
Оставить мариноваться в холодильнике минимум 12 часов, я делаю за сутки.
Солим перед жаркой, не раньше. Лук используется только в маринаде.

Быстрый маринад на такое же количество мяса. Если времени выдерживать мясо нет, то на помощь приходит лимон. Все процессы такие же, только выдавить сок 2 больших лимонов в мясо. Через 2 - 1,5 часа можно жарить. Осторожно! Не добавляйте лимон к мясу, раньше, чем за 2 часа до приготовления, мясо будет резиновым.

Весь секрет в том, чтобы долго выдержать мясо в маринаде. Вы можете взять просто молотый перец и лук. Хорошо вымешать мясо, с силой мять каждый кусочек в руках. Посолить уже на шампурах, поливать мясо пивом или простой водой. И все. Шашлык всегда будет вкусным и нежным.

#шашлык