“Побалуйте себя маленькой кулинарной радостью”

Рис для суши/роллов

Ингредиенты:

Круглозерный рис – 500гр

Вода – 550гр

Заправка:

Уксус 3% - 55гр

Сахар – 3ст.ложки

Соль – 1ч.ложка

Приготовление:

Рис взвесить и пару раз промыть под проточной водой.

Отправляем в кастрюлю, заливаем водой и на огонь до закипания.

Как только рис закипит убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и оставить на 15мин.

По истечению времени выключить огонь, убираем крышку, накрыть полотенцем, сверху крышка и так же на 15 мин оставляем.

Готовим заправку.

Уксус нам нужен 3%(винный, яблочный, рисовый), если такого нет, то 9%ый разбавляем 3 раза водой в равных пропорциях.

Уксус, сахар и вода – размешать. Как рис настоится, а заправка станет прозрачной, залить и осторожно перемешать, оставить на 15 мин остыть.

P.S. идеальный и простой рецепт. Автор Виктор Бурда «Школа Сушиста», видео есть на его youtube канале.

Приятного аппетита.

#smallwomansjoys

«Побалуйте себя маленькой кулинарной радостью»

Темпурные роллы с лососем и зеленым луком.

Ингредиенты:

Рис отварной

Лосось

Сыр творожный

Водоросли нори

Зеленый лук

Панировочные сухари

Мука

Кляр:

Мука – 100гр

Вода – 100гр

Соль

Приготовление:

Отварить рис, рецепт ниже.

Лосось свежий или слабосоленый нарезать на полоски.

Лук промыть и обсушить.

Лист нори не разрезаем, а берем целый.

Собираем наш ролл: нори выкладываем на циновку глянцевой стороной вниз.

Берем 120-150гр отварного риса и выкладываем на водоросль, до половины.

Аккуратно распределим рис, немного прижимая.

Кладем начинку, по центру выкладываем полоску сыра, лосось и лук.

Аккуратно заворачиваем (предварительно смазав голый лист нори водой, для лучшей склейки), прижимая и подтягивая ролл в циновке.

Готовим кляр: муку и воду в равным пропорциях смешать, посолить по вкусу. Он должен быть не густой и не жидкий.

Масло растительное нагреть в сковороде (его должно быть много, как на фритюр), примерная температура 170-180гр, а значит разогреваем до максимума и ставим средний огонь.

Берем наш ролл, и со всех сторон обваляем в муке, затем в кляре и сухарях.

Обжарить до румяной корочки пару минут. Кладем на салфетку, что бы избавиться от лишнего жира, разрезаем на 6-8 частей и подаем горячими.

Приятного аппетита.

P.S. в идеале использовать специальную муку для темпуры и сухари панировочные панко, но и обычные продукты тоже подойдут. Не указываю количество начинки т.к все зависит от вашего желания и возможности. Сыр в идеале используют филадельфия, но и творожный подойдет отлично. Подаем с соевым соусом, васаби и имбирем.

#smallwomansjoys #роллы #суши #роллаляска #филадельфия #лосось #японскаякухня #имбирь #рецепты #еда

#smallwomansjoys