3 кг баклажан, 3 кг сладкого болгарского перца, два пучка укропа, два пучка петрушки 300 г чеснока.Баклажаны порезать на 8 частей вдоль, варить 5 минут. Перец на четыре части варить 3 минуты.Зелень и чеснок мелко нарезать.
Рассол :на 1 л воды пол литра растительного масла, три столовые ложки соли ,полстакана сахара ,две столовые ложки уксусной эссенции. В этом рассоле варить понемногу 5 минут баклажаны и перец.Разложить в банки слоями и пересыпать зеленью залить рассолом и стерилизовать 40 минут. Выход 6 литровых банок.

Вам обязательно салат?У меня есть рецепт баклажаны-грибы называется.Баклажаны на 4 части надо резать