Тут много что может повлиять.
Что точно всегда соблюдаю: молоко теплое, сода после муки, очень горячая сковорода. У меня обычная, антипригарная. И консистенция важна. А это уже с опытом что-ли...
И никакие: сколько вешать в граммах не помогут))) все на глаз