Уже 5 разів робила зефір і ні разу не вийшов((( не розумію, що не так роблю. Ходила на МК, який виявився зовсім не…
Уже 5 разів робила зефір і ні разу не вийшов((( не розумію, що не так роблю.
Ходила на МК, який виявився зовсім не практичним, просто стояла і дивилася, тому оцінити свою помилку не можу. Рецепт, який нам вручили і по якому роблю.
Яблучне пюре - 150 грам
Білок 40 грам
Цукор 130 грам
Сиром
Агар агар 6 грам
Вода 100 грам
Цукор 200 грам
Глюкозний сироп 50 грам.
Виходить дуже м'який (не стабілізується як трпба) і солодший ніж на майстер класі.
Ksenia Pochtovaja·
Мама дочки (1 год)
На такую массу очень мало агар-агар-агар. Возьмите 9 грамм. Когда выливаете в массу сироп - лейте очень медленно на средних оборотах. Когда вылили - на максимум оборотом до того момента, пока чаша миксера станет не горячей сильно, а так, что можно подержать пару секунд рукой. При этом будут твёрдые пики. После этого - в мешок и отсадка.
Ещё очень важно какая влажность в помещении. Если больше 60- будет сохнуть долго и может так и остаться влажным.
Iryna··
Мама дочки (1 год)
Спасибо большое за рекомендацию. Я попробую еще так сделать
Ksenia Pochtovaja··
Мама дочки (1 год)
пусть все получиться 🤗
Iryna··
Мама дочки (1 год)
спасибо большое🌺
Darina·
Мама сына-младенца
А видео рецепты смотрели? Пробовали сравнить все свои этапы с примером?
Я делаю по этому рецепту https://kashevarnya.com/recept/zefir-iz-jablok-v-domashnih-uslovijah
Iryna··
Мама дочки-младенца
Я вже їх так багато передивилася( дякую, ще спробую по вашому рецепту
Darina··
Мама сына-младенца
так ви порівнюйте, пюре уварене - така консистенція? Збите пюре ? Сироп? Збите пюре з сиропом?
Якщо погано стабілізується то скоріш за все або поганий агар, або його мало, або вологи багато лишньої в фінальному тісті
Iryna··
Мама дочки (1 год)
агар наче хороший, напевно мало взяла. Дякую, спробую ще зробит
Марина ·
Мама сына-младенца
Что-то делаете не так ) плохой агар агар , причин куча
Iryna··
Мама дочки-младенца
Та агар наче хороший, я його варила з водою лише спочатку, щоб перевірити,то густів, а тоді добавляла сахар і глюкозу