‼️Почему я с осторожностью отношусь к АРАХИСУ, особенно в рационе ребёнка!?

Проблемы не делаю, если попадается где-нибудь,но на любимый десерт всех худеющих: хлебец с арахисовой пастой, бананом и корицей, не налегаю( шутка) 😂😉

⠀

🥜Арахис при неправильном выращивании, переработке и хранении больше всех имеет свойство заражаться грибами рода Aspergillus(ядовитая желтая плесень), которые вырабатывают афлатоксины.

⠀

⚠️В чем опасность?

⠀

▶️Афлатоксины известны как мощные мутагенные и канцерогенные вещества. Многие исследования говорят о том, что они могут накапливаться в печени и способствовать возникновению опухолей, провоцировать мутации в клетках и снижать общие защитные силы организма.

▶️Также загрязнению афлатоксинами подвержена кукуруза, в незначительных количествах они накапливаются в пшенице, рисе, других орехах, в комбикормах для сельскохозяйственных животных, поэтому их можно обнаружить в мясе, молоке и молочных продуктах, полученных от  животного, в рацион которого попала пища, загрязненная афлотоксинами. ▶️Эти ядовитые вещества могут попадать в организм ребенка с молоком матери, если женщина в период грудного вскармливания  употребляла загрязненную афлатоксинами пищу.

⠀

🤔Что же делать?

⠀

✅Если вы заботитесь о себе и  своем здоровье, при покупке орехов поинтересуйтесь сроком годности, в каких условиях они хранились, кем реализуются (это идеальная картина,но к сожалению не всегда реальная).

✅Основные критерии свежести орехов – коричневый (золотистый) цвет плода и приятный аромат, без плесени. Если вы заметите признаки явной плесени, не пытайтесь избавиться от нее, токсины очень устойчивы, полностью разрушаются только после жесткой термообработки, просто выкидывайте без всякого сожаления.

✅Хранить арахис лучше всего в прохладном, сухом и темном месте. Тепло и влажность– отличные условия для размножения плесени.

✅Не смотря на то, что токсины довольно термостойкие, при сухой жарке арахиса в нем уничтожается часть афлатоксинов, то есть вред для организма пусть и не сводится на нет, но хотя бы снижается. Поэтому арахис лучше не употреблять сырым, а крупы хорошо промывать и замачивать не только с целью деактивации фитиновой кислоты!

⠀

🎓Кардинальным решением вопроса плесени в орехах может быть создание сортов, устойчивых к грибам рода Aspergillus. На данный момент исследования этого вопроса уже проводятся в Университете штата Техас, США.

⠀

✍️Расскажите мне, как вы относитесь к арахису? Как часто едите ? Знали ли про афлатоксины в арахисе?Как часто арахис в рационе ваших деток?

#olhad_полезнаяеда

Foto by @natallli24