Доброго всем дня!
Давненько ничего не закидывала.
Клубничные и лимонные зефирчики😋
Зефир из ягод
300 гр ягод
200 гр сахара;
1 белок;
Сироп:
200 гр сахара;
150 мл воды;
10 гр агар-агара
1. Замочить агар в воде (150 мл воды комнатной температуры, оставить мин на 20-30);
2. Ягоды разморозить.
3. Переложить в блендер и пюрировать.
4. Поставить пюре из ягод на огонь, добавить стакан сахара,хорошенько уварить, чтобы вся жидкость ушла.
5.Пюре пропустить через сито, чтобы убрать косточки ягод.
6.Снять с огня и перелить в чашу миксера и оставить остывать.
7.Когда пюре остынет, добавить в него 1 белок и включить миксер. Смесь должна взбиваться. В итоге стать светлее и больше.
Тем временем сварить сироп. Замоченный агар перелить в сотейник и поставить огонь. Как только смесь начнёт закипать, добавить сахар и варить помешивая до температуры сиропа 110 градусов (проверить термометром, но если его нет, то варить примерно 5 мин). Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.
8. Когда сироп достиг 110 градусов, снять его с огня и дать остыть до темп 90 гр. именно такой темп сироп и нужно вливать в взбивающееся пюре, тонкой струйкой (но у меня термометра не было, я оставила мин на 2 остывать его).
9.Вливать тонкой струйкой сироп и продолжать взбивать до остывания массы почти до комнатной температуры. Масса загустеет и будет хорошо держать форму.
10.Взбитую массу быстро переложить в кондитерский мешок и отсадить половинки зефира на пергамент. Оставить при комнатной температуре на 0,5-1 сутки. Затем склеить половинки и посыпать сах пудрой.
Комментарии
Делаю по рецепту но всё никак не получается)у вас какой то секретик полюбому)
Вы граммы точные берете? Используйте агар-агар не 8 гр. а 10гр.
Пришло время рецепта зефира👏
Итак зефир из чёрной смородины, в ней очень много пектина поэтому его делать проще:)
Итак:
Пюре
❗️150 гр ягодного пюре (я уваривала замороженную чёрную смородину с небольшим количеством сахара), после взвесила и строго 150 гр оставила в сотейнике
❗️130 гр сахара (добавила в пюре и закипятилась чтобы сахар растворился)
☝️после этого всего пюре остудить часа 2, а то и дольше, пюре с сахаром должно быть холодным:)
❗️1 белок
Складываем все в чашу миксера и взбиваем (белок и...
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Зефир получился, так что как и обещала рецепт😊 (Готовила по рецепту Энди Шеф)
✔️Пюре фруктовое (у меня яблоко+клубника, готовила сама, но можно купить готовое детское) 250 г
✔️Сахар 250 г + 475 г
✔️Агар-агар 8-9 г
✔️Вода 150 мл
✔️Яичный белок 1шт
✔️ Ванильный сахар по желанию
Смешиваем пюре м 250 г сахара, отставляем пока, замачиваем агар в воде на 10-15 мин, ставим на плиту и доводим до кипения, всыпаем 475 г сахара и варим минут 5-10, пока агар не будет стекать с лопатки тонкой непрерывной струйк...
Сегодня рискнула и приготовила зефир))) жду когда застынут полностью 🤪 сын уже один слопал )))
РЕЦЕПТ
4 больших яблока
0.5 сахара
8 гр агар-агар
1 пачка ванилина
150 мл воды
1 яичный белок
Способ приготовления:
Запекаем половинки яблок при 220 градусах 25-30 минут. Пробиваем в блендере прям с кожурой в горячем виде. Процеживаем через сито, чтоб было однородное яблочное пюре. После в тёплое пюре добавляем ванилин и 100 грамм сахара. Мешаем до растворения сахара)
Далее оставляем пюре остыва...
Как приготовить торт Птичье молоко?
Неидеальный на вид, но идеальный на вкус😍
Первый в жизни торт "Птичье молоко"😍
Кто-то отмечает с шампанским, а я с экспериментами😂ну и шампанским тоже
#сашкины_вкусняшки
Рецепт🍰на форму 20 см
Для коржа:
4 желтка комнатной температуры
70 гр сахара
70 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
Для суфле:
4 белка
100 гр сливочного масла комнатной температуры
50 гр сгущеного молока
270 гр сахара
100 мл воды
7-8 гр агар-агара
Для ганаша:
100 гр шоколада
50-60 гр...
Агар не нужно замачивать, он не набухает как желатин. Мороженые ягоды можно сразу с сахаром ставить на огонь, а потом пробивать блендером и уваривать. Остыть пюре должно сначала до комнатной температуры, а потом 3-4 часа, а лучше ночь постоять в холодильнике. Сироп с агаром нужно сразу вливать между венчиком и стенкой чаши, а не дожидаться снижения температуры. НЕ ЖДАТЬ остывания массы до комнатной температуры, агар стабилизируется уже при 40 градусах. Масса начнёт застывать и края зефира будут рваные.