#мамаваритпапаест Хачапури по аджарски. Первый раз делала, получилось тяп-ляп конечно. Но блин это так вкусно😁😁😁

@salihova26 @katerina7787

Тесто:

Мука - 600 гр.

Тёплая вода - 200 мл.

Теплое молоко - 200 мл.

Растительное масло - 50 мл.

Соль - 1/2 ч. л.

Сахар - 1 ст. л.

Дрожжи - 11 гр пакетик.

Для начинки:

Сулугуни или брынза - 200-300 гр.

Моцарелла - 200 гр.

Творожный сыр - 100 гр.

Сливочное масло по 10 гр. на каждую штучку.

Желтки по количеству штук и два желтка для смазывание. Приготовление:

В тёплую воду с молоком добавить дрожжи, соль, сахар, всё хорошо перемешать. Добавить растительное масло, муку, хорошо выместить тесто. Готовое тесто переложить в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место для подъема. Ёмкость с тестом, я ставлю в таз с очень горячей водой.

Приготовить начинку. На крупной терке натереть сыр, смешать, добавить творожный сыр, хорошенько вымесить начинку до однородного состояния. Как только тесто поднимется, можно формировать хачапури. Разделить тесто на желаемое количество штук, формируем шарики. Раскатываем шарики в тонкую овальную лепешку толщиной 3-4 мм. Распределяем равномерно начинку на всю лепешку и сварачиваем в трубочки с двух сторон края к центру. Сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков. Скрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Защипываем тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем пальцами свернутые края, в центре уже есть начинка. Перекладываем хачапури на пергамент, посыпанный мукой, обмазываем желтком. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов минут 25-35. Практически готовые хачапури, достаем из духовки. Слегка разрываем сырную начинку ложкой или вилкой и вливаем в каждую «лодочку» сырой желток и добовляите по 10 гр. сливочного масла. Отправляем в духовку на 5 минут.

Готовым хачапури даём немного остыть и накрываем их пищевой плёнкой, оставляем где-то на час.

Они отдахнут и станут мягкие.

Можно рецепт ?)

Красиво и очень много 😁

😍рецепт в студию