Прореживая грядку со свеклой вчера у сестры, замечала, что попадались хорошие экземпляры свеклы,…

Прореживая грядку со свеклой вчера у сестры, замечала, что попадались хорошие экземпляры свеклы, которые убирались из земли, чтобы основная свекла шла в рост, да и сама ботва наталкнула на мысль приготовить холодный овощной суп Свекольник.

🍽

Приготовление -

Свеклу помыть, очистить от кожуры, залить холодной водой, поставить на огонь, добавить ложку уксуса для сохранения цвета и яркости свеклы при варке. Свекла варится примерно 60-90 мин в зависимости от размера и свежести. Под конец варки, за 10 минут добавить в кастрюлю к свекле нарезанную мелко ботву. Ботву добавляем по желанию, это не обязательный ингредиент. Убираем кастрюлю с содержимым на охлаждение. А пока готовим следующие заготовки - свежие огурцы, вареные яйца, вареный картофель (по желанию, добавляет сытости свекольнику). Вместо картофеля можно добавить вареную/консервированную фасоль.

Как овощной бульон остынет, достаем свеклу, процеживаем бульон. Мелко режем кубиками или протираем через терку свеклу в овощной бульон, туда же отправляем нарезанные кубиками огурцы, яйца, картофель. Если считаете, что бульон очень крепкий или необходимо разбавить слишком густой суп, разбавляйте его кипяченной водой. Добавляем соль. Убираем на охлаждение. Подаем на стол в тарелке с зеленью, сметаной, горчицей или хреном по желанию.

🌿

Приятного аппетита!

.

#рецепты_сербиной #овощнойсуп #свекольник