Девочки, поделитесь секретами в приготовлении борща? Хочу такой, как в столовых) яркий и кисло-сладкий

Ща я вам скажу😀 Скоро самое время сделать заправку, и кисленько, и ярко, и заморочиться только один раз, а потом варишь бульон, кладёшь капусту-картошку-специи и мою супер-заправочку😉 Цвет прям борщ-борщ получается. Итак:

Берём по 1 кг

Перец болгарский

Помидоры

Морковь

Лук.

Свеклы 3кг

Сахар 7ст.л.

Соль 3ст.л.

Уксус 9% 150мл

Масло подсолн. 3-4 ст.л.

Овощи пропустить через мясорубку, всё перемешать, тушить 45 минут.

Я делаю всегда половину, т.к. получается много, закрываю горячим в 0,5л банки. Хранится всю зиму. Кладу в суп обычно половину банки, вторую чуть позже, или можно как икру есть, очень вкусно.

Обжариваю овощи, мясо картошка капуста тут как обычно. Отдельно тушу свеклу в рассоле от соленых огурцов. До полной готовности свеклы. Добавляю совсем в конце, закипает, выключаю.

1.Отварить мясо(сок лимона добавляю во время варки, примерно четверть лимона выжимаю для кислинки и для мягкости мяса),

2.добавить капуздочки (когда есть, добавлЯю квашеной) потом картоху,

3.обжаритть лук и морковь.

4.Иии! Чтоб суп получился прям свекольного цвета, как в столовке, свеклу нужно предварительно сварить! Потом потереть на терке и Добавить можно одновременно с поджаркой (лук, морковь)

Секрета никакого - уксус. Можно из квашеной капусты (но на любителя)

Чтобы борщ был кисловатым,просто нужно квашеную капусту положить. А цвет вообще зависит только от самого сорта свеклы. Если летом нет квашеной капусты,то я кладу свежую,но обжарку(лук,свеклу и морковь) обжаривают с томатной пастой и все вкусно всегда. 100 лет так готовлю. Никакой лимон и уксус не нужны.

Свеклу, морковь и лук когда обжариваю добавляю уксус. Чем кислее - тем больше сохранится цвета. Тут уж дело вкуса

Я тушу капусту, свеклу, лук, морковь, зелень и лимон. Потом это все добавляю в бульон с картошкой. Цвет получается аж бордовый и вкус кисловатый.

В запарку добавляю уксуса не много тли лимона

Я че только не пробовала, но чтобы цвет свеклы сохранился, надо класть ее уже вареную. В идеале запечь и натереть и туда, ну и сахар конечно по вкусу. Вкус борща не изменится , я в микроволновке варю свеклу и тру.

Чтобы свекольный цвет не терялся, выдавливаю лимонный сок - получается очень красивый и с кислинкой

Варю бульон, в него картошку и капусту. Отдельно делаю заправку:морковь,лук и свекла тушатся с каплей масла. И туда добавляю лимонный сок или уксус. Ещё немного тушу и добавляю в суп за 15 мин до готовности. Лимонный сок даёт кислинку и удерживает красный цвет. Ещё краснота зависит от сорта свеклы

Варю мясо желательно с костью 2 часа, процежеваю. В бульон капусту, кипит минут 10, картофель через 10 минут, заправку, мясо очищенные от костей, выключаю, ложку чайную уксуса, зелень.

Заправка : лук до залотистого, морковь, свёклу хорошо мешать и что бы прям зажарилась. Всё по очереди класть, не вместе. 1ст л. томатной пасты.

@viktoriapeshina, @polina5346, @stepanova.mary, а как сделать, чтобы фиолетовый был?

Яркий , так это свёклу в самом конце нужно бросить ( обжаренную)

Кисло - сладкий, так это квашеная капуста ( или уксус) + сахар по вкусу

На 3хлитровую кастрюлю столовую ложку сахара и 2 ложки 9%уксуса, ну или по вкусу там определитесь))

Я пол чайной ложки сахара добавляю и немного лимона

Я варю как обычно, но в конце добавляю заправку магги для борща. Очень вкусный получается, всей семье нравится