🍽️Секретики пышных оладушек🍽️
Многие интересуются, как же сделать оладьи пышными, а не унылыми тонкими ляпушками😀
Предлагаю свой вариант рецепта.

Кефир - 1 стакан (у меня гранёный советский);
Мука - 9 ст.ложек с большооой горкой;
1 яйцо;
Сахар - по вкусу, я кладу 4 ст.ложки, т.к. мы сладкоежки;
Щепотка соли;
Сода - 1 ч.л. без горки. Совсем без горки😂 а то будет содовый привкус.

Главный секрет пышных оладушек - хороший кислый кефир и густое тесто. При правильном замесе оладьи моментально прожариваются, получаются пушистыми и практически не впитывают масло. Если оладьи получились клеклыми или вовсе остались сырыми внутри - значит сода плохо среагировала с кефиром, либо муки слишком много, а соды мало. Самые пышные оладьи у меня получаются на мацони, т.к. он гораздо кислее кефира.

В кастрюльке смешиваем кефир, яйцо, сахар и соль. Ставим на самый маленький огонь и слегка подогреваем, градусов до 38. Снимаем с огня. Добавляем просеянную муку, хорошо вымешиваем тесто. В самом конце добавляем соду и быстро перемешиваем. Все. Пока мы разогреваем сковороду, сода начнет реагировать с кефиром. Тесто больше не трогаем, не нужно его постоянно перемешивать. Аккуратно набираем ложкой и отправляем на сковороду.

Выкладывать оладьи надо на хорошо разогретую сковороду. Выкладываем оладьи, огонь уменьшаем до среднего.