iris_flower
Ирина
🍽️Секретики пышных оладушек🍽️
Многие интересуются, как же сделать оладьи пышными, а не унылыми тонкими ляпушками😀
Предлагаю свой вариант рецепта.
Кефир - 1 стакан (у меня гранёный советский);
Мука - 9 ст.ложек с большооой горкой;
1 яйцо;
Сахар - по вкусу, я кладу 4 ст.ложки, т.к. мы сладкоежки;
Щепотка соли;
Сода - 1 ч.л. без горки. Совсем без горки😂 а то будет содовый привкус.
Главный секрет пышных оладушек - хороший кислый кефир и густое тесто. При правильном замесе оладьи моментально прожариваются, получаются пушистыми и практически не впитывают масло. Если оладьи получились клеклыми или вовсе остались сырыми внутри - значит сода плохо среагировала с кефиром, либо муки слишком много, а соды мало. Самые пышные оладьи у меня получаются на мацони, т.к. он гораздо кислее кефира.
В кастрюльке смешиваем кефир, яйцо, сахар и соль. Ставим на самый маленький огонь и слегка подогреваем, градусов до 38. Снимаем с огня. Добавляем просеянную муку, хорошо вымешиваем тесто. В самом конце добавляем соду и быстро перемешиваем. Все. Пока мы разогреваем сковороду, сода начнет реагировать с кефиром. Тесто больше не трогаем, не нужно его постоянно перемешивать. Аккуратно набираем ложкой и отправляем на сковороду.
Выкладывать оладьи надо на хорошо разогретую сковороду. Выкладываем оладьи, огонь уменьшаем до среднего.
Многие интересуются, как же сделать оладьи пышными, а не унылыми тонкими ляпушками😀
Предлагаю свой вариант рецепта.
Кефир - 1 стакан (у меня гранёный советский);
Мука - 9 ст.ложек с большооой горкой;
1 яйцо;
Сахар - по вкусу, я кладу 4 ст.ложки, т.к. мы сладкоежки;
Щепотка соли;
Сода - 1 ч.л. без горки. Совсем без горки😂 а то будет содовый привкус.
Главный секрет пышных оладушек - хороший кислый кефир и густое тесто. При правильном замесе оладьи моментально прожариваются, получаются пушистыми и практически не впитывают масло. Если оладьи получились клеклыми или вовсе остались сырыми внутри - значит сода плохо среагировала с кефиром, либо муки слишком много, а соды мало. Самые пышные оладьи у меня получаются на мацони, т.к. он гораздо кислее кефира.
В кастрюльке смешиваем кефир, яйцо, сахар и соль. Ставим на самый маленький огонь и слегка подогреваем, градусов до 38. Снимаем с огня. Добавляем просеянную муку, хорошо вымешиваем тесто. В самом конце добавляем соду и быстро перемешиваем. Все. Пока мы разогреваем сковороду, сода начнет реагировать с кефиром. Тесто больше не трогаем, не нужно его постоянно перемешивать. Аккуратно набираем ложкой и отправляем на сковороду.
Выкладывать оладьи надо на хорошо разогретую сковороду. Выкладываем оладьи, огонь уменьшаем до среднего.
4.8 года
51 6
Лучший комментарий
Комментарии
А если на свежем кефире? Получаться такие?
Я и на свежем и на старом делаю, особой разницы не вижу. Главное, чтобы сам по себе кефир был кислым.
Спасибо вам большое что выложили рецепт , получилось супер вкусно. Скажите а масло вы каждый раз доливаете в сковородку?
Пожалуйста! Спасибо за отзыв😉 масло доливаю по необходимости, не каждый раз. Но и чтобы не слишком мало было.
@iris_flower а нельзя кефир греть в микр. Печи ? Просто прям не быстро получается если ставить на огонь.
@koketka-konfeta89 я думаю можно, просто в микроволновке не так удобно отслеживать состояние. Главное чтобы он не свернулся, и яйцо тоже может свариться если передержать в микроволновке.
Ирина спасибо за крутооойй рецепт!😍 У меня всегда не получалось и были тонкими. По вашему рецепту готовила 2 раза. Это тааак вкусно и пышно🥰🤤 Прям хочется каждый день их готовить 😋
Ой, как мне приятно, что у вас все получилось🙏😘 я тоже их часто готовлю, не затратно, просто и вкусно.
Спасибо за рецепт!
У моей мамы офигенные оладьи, рецепт - она все на глаз делает, поэтому я до сих пор не умею 😅 но прикол в том, что она кладёт тесто ложкой на сковородку, и когда оно чуть схватывается, кладёт на каждую оладью ещё порцию теста, как бы второй этаж, тогда они получаются толстые, высокие
Надо попробовать, прям интересно стало)
@iris_flower, спасибо) они у неё правда замечательные, я их жру даже без варенья и сметаны и не могу остановиться 😂🙈
@orcas 😄
@iris_flower я пол Чечни ими накормила 😂😂😂 и рассказала как делать.
@mairbekovaelena 👍😄 да, у них своя кухня, у нас своя) хотя казалось бы, оладьи простейшее блюдо.
@iris_flower мне нравится их кухня, но не каждый день, тяжело мне,а у детей это генетически любовь к галушкам😂😂
Я подогреваю кефир и все равно какой он и без яиц делаю. Всегда пышные
@zebra-love, @iris_flower, делаю со старым кефиром какой стоит в холодильнике и никто его не пьёт . Тёплым делала но не подогревала а просто стоял на столе долго . И сода свежая недавно купленная
Попробуйте подогреть, может и правда в этом дело.
У меня никогда они не получаются 😣 почему то реакции нет с кефиром нет в тесте дырочек :( тесто тяжелое и как вы и описали сырые внутри получаются как резиновые :( уже надоело продукты переводить :( попробую по вашему рецепту .
У меня реакция происходит если кефир теплый
Попробуйте жарить на медленном огне.
@ruif, жарила 👍 но все равно спасибо все Советы впитываю ) я так училась тонкие печь ) научилась теперь вот дело за оладушками ) потом думаю и пирожки осилю
Мама, моя так делает. И ещё жарит их на маленьком огне. Всё как у Вас. 👍🏻😋Они такие пышные и пористые внутри получаются.
@ruif штук 17 на тарелке насчитала, на каждый оладик по столовой ложке теста.
@iris_flower спасибо. Хочу на завтрак настряпать. Семья большая. Вот и уточнила.
@ruif мы втроём на завтрак штук 10 съедаем.