🍽️Секретики пышных оладушек🍽️
Многие интересуются, как же сделать оладьи пышными, а не унылыми тонкими ляпушками😀
Предлагаю свой вариант рецепта.
Кефир - 1 стакан (у меня гранёный советский);
Мука - 9 ст.ложек с большооой горкой;
1 яйцо;
Сахар - по вкусу, я кладу 4 ст.ложки, т.к. мы сладкоежки;
Щепотка соли;
Сода - 1 ч.л. без горки. Совсем без горки😂 а то будет содовый привкус.
Главный секрет пышных оладушек - хороший кислый кефир и густое тесто. При правильном замесе оладьи моментально прожариваются, получаются пушистыми и практически не впитывают масло. Если оладьи получились клеклыми или вовсе остались сырыми внутри - значит сода плохо среагировала с кефиром, либо муки слишком много, а соды мало. Самые пышные оладьи у меня получаются на мацони, т.к. он гораздо кислее кефира.
В кастрюльке смешиваем кефир, яйцо, сахар и соль. Ставим на самый маленький огонь и слегка подогреваем, градусов до 38. Снимаем с огня. Добавляем просеянную муку, хорошо вымешиваем тесто. В самом конце добавляем соду и быстро перемешиваем. Все. Пока мы разогреваем сковороду, сода начнет реагировать с кефиром. Тесто больше не трогаем, не нужно его постоянно перемешивать. Аккуратно набираем ложкой и отправляем на сковороду.
Выкладывать оладьи надо на хорошо разогретую сковороду. Выкладываем оладьи, огонь уменьшаем до среднего.
Лучший комментарий
Мама, моя так делает. И ещё жарит их на маленьком огне. Всё как у Вас. 👍🏻😋Они такие пышные и пористые внутри получаются.
Комментарии
А если на свежем кефире? Получаться такие?
Я и на свежем и на старом делаю, особой разницы не вижу. Главное, чтобы сам по себе кефир был кислым.
Спасибо вам большое что выложили рецепт , получилось супер вкусно. Скажите а масло вы каждый раз доливаете в сковородку?
Пожалуйста! Спасибо за отзыв😉 масло доливаю по необходимости, не каждый раз. Но и чтобы не слишком мало было.
@iris_flower а нельзя кефир греть в микр. Печи ? Просто прям не быстро получается если ставить на огонь.
@koketka-konfeta89 я думаю можно, просто в микроволновке не так удобно отслеживать состояние. Главное чтобы он не свернулся, и яйцо тоже может свариться если передержать в микроволновке.
Ирина спасибо за крутооойй рецепт!😍 У меня всегда не получалось и были тонкими. По вашему рецепту готовила 2 раза. Это тааак вкусно и пышно🥰🤤 Прям хочется каждый день их готовить 😋
Ой, как мне приятно, что у вас все получилось🙏😘 я тоже их часто готовлю, не затратно, просто и вкусно.
Спасибо за рецепт!
У моей мамы офигенные оладьи, рецепт - она все на глаз делает, поэтому я до сих пор не умею 😅 но прикол в том, что она кладёт тесто ложкой на сковородку, и когда оно чуть схватывается, кладёт на каждую оладью ещё порцию теста, как бы второй этаж, тогда они получаются толстые, высокие
Надо попробовать, прям интересно стало)
@iris_flower, спасибо) они у неё правда замечательные, я их жру даже без варенья и сметаны и не могу остановиться 😂🙈
@iris_flower я пол Чечни ими накормила 😂😂😂 и рассказала как делать.
@mairbekovaelena 👍😄 да, у них своя кухня, у нас своя) хотя казалось бы, оладьи простейшее блюдо.
@iris_flower мне нравится их кухня, но не каждый день, тяжело мне,а у детей это генетически любовь к галушкам😂😂
Я подогреваю кефир и все равно какой он и без яиц делаю. Всегда пышные
@zebra-love, @iris_flower, делаю со старым кефиром какой стоит в холодильнике и никто его не пьёт . Тёплым делала но не подогревала а просто стоял на столе долго . И сода свежая недавно купленная
Попробуйте подогреть, может и правда в этом дело.
У меня никогда они не получаются 😣 почему то реакции нет с кефиром нет в тесте дырочек :( тесто тяжелое и как вы и описали сырые внутри получаются как резиновые :( уже надоело продукты переводить :( попробую по вашему рецепту .
У меня реакция происходит если кефир теплый
@ruif, жарила 👍 но все равно спасибо все Советы впитываю ) я так училась тонкие печь ) научилась теперь вот дело за оладушками ) потом думаю и пирожки осилю
Мама, моя так делает. И ещё жарит их на маленьком огне. Всё как у Вас. 👍🏻😋Они такие пышные и пористые внутри получаются.
@ruif штук 17 на тарелке насчитала, на каждый оладик по столовой ложке теста.
@iris_flower спасибо. Хочу на завтрак настряпать. Семья большая. Вот и уточнила.
@ruif мы втроём на завтрак штук 10 съедаем.
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Как испечь идеальный творожный кулич?
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое ...
Пышный бисквит для торта 🍰
🔸 Мука 180 гр
🔸 Яйца 5 шт
🔸 Сахар 150 гр
🔸 Разрыхлитель 2 гр
Масло сливочное, для смазывания формы.
1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва.
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопатк...
Лепёшки с фаршем и сыром
Лепешки 😍
Супер вкусные, тонкие, на идеальном тесте👌 начинку можно менять, например, сыр, фарш или зелень, шпинат, картофель, творог - да все что душе угодно 🤤
В этом рецепте начинка фарш с сыром)
Пошаговые действия 👉
Инструкция к тесту, если сомневаетесь ссылка
Кстати, у меня на странице много интересных и простых рецептов для вас😌
Берем:
Мука - 260 гр
Кефир - 150 мл
Соль щепотка
Сахар - 1 ч.л
Сода - 0,5 ч.л
Масло сливочное для смазывания лепешек
Фарш 🐓...
Как научиться готовить пышные оладьи: простой рецепт
✅Оладьи -научилась.
Если тут есть такие как я 😂у кого руки не оттуда и с тестом не дружат.
Спустя 20 лет я смогла 🥳
В общем : 2ст молока, 3ст муки, 3 яйца, 3ст.л сахара и пакетик дрожжей.
И все, и все!!! Замесил, бросил на 1ч кастрюлю в тепле пока постель там застилаешь, или посуду моешь , или пылесосишь.
Жарится минут 20 весь этот замес.
Никогда не получашись ни с каким кефиром и тд. Вечно были толстые блины, а не пышные оладьи.
Пс. Молоко теплое если что)
Спасибо за рецепт!
У моей мамы офигенные оладьи, рецепт - она все на глаз делает, поэтому я до сих пор не умею 😅 но прикол в том, что она кладёт тесто ложкой на сковородку, и когда оно чуть схватывается, кладёт на каждую оладью ещё порцию теста, как бы второй этаж, тогда они получаются толстые, высокие