Морепродукты разморозить в тёплой воде, креветки очистить, вытащить кишку. Обжарить лук шалот и чеснок, закинуть к ним мелко нарубленные томаты, потушить под закрытой крышкой 3 мин и закинуть мидии, посолить и тушить ещё 7 мин на медленном огне.
В другой сковороде обжарить чеснок, затем отправить к нему осьминожек и креветки, обжаривать на среднем огне, пока не выпарится вся Вода. Затем покрошить туда петрушку, немного посолить и выключить.
Отварить пасту до состояния аль-денте, откинуть на дуршлаг, выложить на тарелку и сверху сдобрить нашей заправкой из томатов и морепродуктов. Щедро посыпать ароматным сыром твёрдых сортов и подавать к столу с охлаждённым белым сухим вином.