.

МБК - кто это?

Нашла время на продолжение разбора состава Energy Diet 🍹, обещаю разберем все ингредиенты

Когда пишу такие посты, вспоминаю школу с написанием рефератов и прочего, когда сидела над книгами в библиотеке

Все таки интернет великая штука, можно найти абсолютно все, главное знать что искать и зачем🤔

Такие посты скучные, но несут много пользы и экономят вам время, так как стараюсь взять самую необходимую и емкую информацию

Ну что ж, вот он МБК, читаем и не забываем Лайк ♥ и комментарий за мои труды

Молочно-белковые концентраты получают из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки или их смесей путем удаления воды и балластных веществ — лактозы, минеральных солей и БАВ с одновременным концентрированием белка на уровне 15-85 %.

МБК широко используются для обогащения продуктов питания, в кормовых средствах, в медицинских и технических целях.

Белки в МБК представлены белковыми комплексами из казеина и сывороточных белков

В зависимости от массовой доли сухих веществ молочно-белковые концентраты подразделяют на жидкие (пастообразные) и сухие. Жидкие и сухие МБК различают по виду белка (казеин, сывороточные МБК, копреципитаты) и растворимости в воде (растворимые и нерастворимые).

Молочные белковые концентраты имеют ярко выраженный молочный вкус. Основными областями их применения являются прежде всего производство сыров и творога, в т.ч. зерненого. Их используют также в производстве йогурта, сметаны, других молочных продуктов, майонезов, других соусов.

Применение МБК в производстве молочных продуктов позволяет нормализовать продукты по белку, стабилизировать качество продукта, увеличить вязкость.

Казеин (один из видов МБК) — традиционный продукт молочной промышленности. В прошлом широко использовался в технических целях, в том числе в качестве клея для самолётов 🛩️ (период Великой Отечественной войны 1941-1945 гг.)

В настоящее время, в перспективе, этот ценнейший природный белок молочного сырья используем исключительно в пищевых целях. Одним из условий этого является высокое качество продукции пищевой категории качества. Для обеспечения необходима современная технология и экспертиза.

Например

👇 👇 👇 👇 👇 👇 👇

Применение концентрата молочного белка в производстве сыров и творога позволяет:

🔸увеличить выход сыра (творога) на 5-25%;

🔸частично решить проблему сезонности качества молока;

🔸повысить качество сыров (творога): улучшить вкусовые свойства и консистенцию

🔸уменьшить потери сырья,

🔸сократить расход молокосвертывающего фермента

повысить степень использования производственных мощностей.

Вот такой уникальный продукт МБК!

Всё ещё сомневаетесь в качестве Energy Diet?

#МарияКапралова #консультантпопитанию #капралова_разбор #мбк #умноепитание #EnergyDiet_разбор