Количество баклажанов зависит от Вашей семьи. На 4 баклажана у меня ушло 300 гр., фарша, 2 средние луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 1 болгарский перец.
Сначала подготовим баклажаны, их нужно хорошо промыть, высушить, положить вертикально на стол, маленькой скалкой сначала надавливать на баклажан переворачивая, чтоб обмять все стороны, как только размягчится прокатать как тесто. Баклажан под кожурой, если на него надавить должен быть совсем мягким. Оставляем в сторону готовим начинку: в фарш (любой, который Вам по вкусу) добавляем мелко порубленный лук (можно измельчить в блендере), кубиками нарезанный болгарский перец (можете добавить красную паприку), специи по вкусу, у меня зира, тимьян, перец черный молотый, соль, затем добавить мелко нашинкованный укроп, 20 мл., растительного масла, все перемешать и оставить в сторону. Готовим соус: 2 средних помидора, натираем на терке (шкурку не натираем), добавляем 2 ст., ложки томатной пасты, натираем на терке 2 зубчика чеснока, шинкуем еще один пучок укропа, добавляем 50 мл., растительного масла, и 300 мл., кипятка, все хорошо перемешиваем. Баклажаны С одной стороны надрезаем (по типу кармана), внутри будет пустая полость, благодаря тому, что мы их обмяли. Начиняем начинкой. На дно сотейника наливаем немного соуса, собираем баклажаны, поверх наливаем оставшийся соус, ставим на огонь, после закипания убавляем огонь, тушим 15 минут. Разрезаем 2 картофеля ломтиками (как картофель по деревенски), и кладем их в пустоты между баклажанами, затем тушим еще 20-25 минут.

Если не понятно как обмять баклажан, напишите, сниму фото