💖Рулет: "Розовые мечты"🤗😁💖 Рулеты я люблю больше, чем тортики. Потому что чем меньше объемы, тем…

💖Рулет: "Розовые мечты"🤗😁💖

Рулеты я люблю больше, чем тортики. Потому что чем меньше объемы, тем вкуснее. а еще Вчера я размышляла какую изюминку можно добавить, да чтобы и бюджетнее было и хватило всем 🤔 Так вот, зашла я в магазин мой любимый "Добрянка" и наткнулась там на пастилы черничные, помяла чуток, ну прелесть подумала, да и стоит не дорого, в пределах 50 руб +/-. А на вкуc...мягкие, нежные, черничные...!)​

Так вот, делюсь рецептом!)​

🔵Бисквит классический:​

Яйца - 5-6 шт;

Сахар - 120 г;​

Ваниль - 1 г;

Соль - щепотку​

Лимонный сок - 1ч.л.;

Мука - 120 г;

Разрыхлитель - 10 г.

🔴Начинка:​

Повидло клубничное - 300 г;

Сметана 20% - 400 г;

Творожный сыр - 2 упаковки (280 гр);

Сахарная пудра - 2 упаковки (100г);

Пастилы - 1 упаковка (4шт);

⚫Глазурь:​

Шоколад горький - 100 г;

Сливки - 20 г;

Масло сливочное - 10 г.

✴Бисквит все знают как печь, здесь я Америки не открою, но напомню. Одни взбивают вначале белки постепенно добавляя 1/2 часть сахара, а затем вводят желтки продолжая взбивать. Другие же вначале до пиков доводят белки с сахаром, а затем желтки отдельно взбивают с сахаром также до пиков доводя, ну а потом аккуратно, чтобы не осели белки вводят взбитые желтки (смешивая снизу вверх). Следующий этап это введение муки. Муку предварительно просеиваем добавив разрыхлитель. Затем вводим поэтапно частями в белково-желтковую смесь​ силиконовой или деревянной лопаткой​ снизу вверх, чтобы масса не опала.​

Ну и некоторые нюансы: говорят, что если добавить лимонный сок, то белки гораздо лучше взбиваются. Яйца должны быть свежими, продукты комнатной температуры. Чашу миксера и венчики предварительно в морозилку можно поставить, чтобы охладились, говорят, что это также способствует лучшему взбиванию!)) тесто должно быть как можно больше наполнено кислородом, воздушным, чтобы не стекало с лопаточки или ложки. Выпекала при 150*​ пока не зарумянится верх. Затем в горячем виде вместе с бумагой для выпекания я свернула в лулет бисквит, накрыла полотенцем и оставила так, чтобы остыло и отдохнуло. А тем временем занялась начинкой.​

✴Начинку, как и название я придумала сама. Да, я люблю фантазировать, порою это заканчивается плачевно, но чаще приводит к большому удовольствию и радости. В этот раз был второй вариант к счастью. А вообще, я считаю, что никогда нельзя бояться, не важно, испортите ли вы продукты, важно то, что получите опыт!​

Крем: я очень люблю творожный крем, считаю его идеальным. Я покупала для этого тв.сыр Hochland, также могу выделить среди моих любимчиков - Almette сливочный. Многие хвалят: каймак, а​ про ricotta, maskarpone и так все знают, но это все варианты уже выше среднего. А бюджетные те, которые я указала.

Я взбила творожный сыр со сметаной и сахарной пудрой. Повидло я брала клубничное, пастилы черничные.​

Вначале на остывший корж я намазала повидло, затем нанесла крем, затем на край выложила пастилу, всё это аккуратно свернула, промазала полностью сверху кремом и отправила в холодильник.​

Занялась приготовлением глазури. Для этого в миску выложила шоколад, сливочное масло и сливки, всё растопила и довела до однородной густой массы. Достала рулет из холодильника и чуть остывшей глазурью покрыла, ну и украсила оставшейся пастилой. Вновь отправила в холодильник. А вечером с чаем все поели. Всем оОочень понравилось! Рулет получился очень нежным мягким и пропитанным, сочным!))