Начинается время овощей! Ловите сытный тёплый салат, который вполне может заменить ужин.
Обжариваем баклажаны до готовности, на сковороде то на гриле, тут уж кто как предпочитает. Добавляем помидоры, сыр ( у меня был дор блю, но он островат для этого блюда, вот моцарелла или сулугуни идеально подойдёт). Сбрызгиваем бальзамическим уксусом и заправляем соусом песто.