А какой ваш самый любимый способ маринования шашлыков?😉

А какой ваш самый любимый способ маринования шашлыков?😉

Обратите внимание: на огне вкусно получается не только мясо и птица, но и рыбка, и морепродукты. В прошлом году мы экспериментировали и гребешки прямо в раковинах на решётке готовили, например.

⠀

А т.к я в последнее время чаще ем рыбку, то не могу не порекомендовать форель или скумбрию (или другую рыбку) на углях. По ощущениям, организму легче, даже если увлечёшься и переешь.

⠀

▪Для жёсткого мяса можно использовать киви в качестве маринада. Пару 🥝 размять смазать мясо. Кислоты быстро его размягчают: важно не передержать.

⠀

▪Курицу и рыбу мариновать больше 2х часов также не рекомендую: могут чересчур размякнуть волокна.

⠀

▪Лук режем полукольцами и хорошо мнем. Если мясо жесткое, можно лук потереть.

⠀

▪Идеальная компания для шашлыка-свежие овощи. Клетчатка поможет перевариться белку.

⠀

▪Ну и какой-либо из соусов, пример которых приводила шестью постами ниже.

⠀

🔰Что касается способа приготовления.

С одной стороны, здесь мы не используем масло/фритюр: значит нет лишних калорий.

Однако канцерогены все же есть. Ведь при попадании на угли капель жира от жарящихся мяса/ рыбы выделяется вредное вещество бензопирен, который концентрируется в блюде. Больше всего его в зажаренной или и вовсе обугленной корочке. Именно этот момент и делает шашлыки блюдом не самым полезным.

⠀

Но теперь к реалиям.

Вы знаете, я не сторонник жесточайших ограничений и адекватно воспринимаю то, в каком мире мы живём. Ежедневно жители мегаполисов, да и просто городов, вдыхают десятки вредных веществ и паров тяжёлых металлов. Поэтому моё мнение: если не есть блюда на огне, ежедневно, то ничего страшного не случится. Главное, не жарим до угольков и выбираем не слишком загорелые кусочки.