Запись из каналаРецепты
Торт- единорог
Внутри современная классика - молочная девочка.. Мои заказчики других тортов не признают)))
В этот раз прослойка кремом на основе сыра ракотта и сливок, скажу я вам очень вкусный, легкий, нежный крем получился. Финишное выравнивание творожный ганаш
Все уже пробовали этот торт, или обновить рецепт?)
Ага)) они до меня))) знаешь, никогда не привлекали они мое внимание, а вот сделала и понравилось)
Коржи
380 гр сгущенного молока
2 яйца
5 гр разрыхлитель
180 гр муки
Яйца взбиваю чуть-чуть венчиком, добавляю сгущенку, перемешиваю до однородности, затем всю муку с разрыхлителем, замешиваю тесто. Консистенция как сметана. Тесту дать время постоять, мин 15.
Черчу круг нужного диаметра на пергаменте, пергамент брать только силиконизированный, фрекен бок классный. Тонко намазала тесто ложкой, на диаметр 20 см у меня идёт 1,5 столовые ложки теста, и в разогретую до 180° духовку, запекать до легкого румянца.
С порции получается 8-9 коржей.
КРЕМ
300 гр сыра рикотта, можно любой сливочный сыр и даже творог, только перетертый.
200 мл сливок 33%
50 гр сахара пудры
Я ещё добавила 100 граммов пюре замороженной клубники .
Все ингредиенты должны быть очень холодными. Все вместе взбиваю миксером до пышного состояния крема. Всё.
Прослаивать можно кусочками банана, клубники, персика или ананаса.
ТВОРОЖНЫЙ ГАНАШ
на торт в диаметре 20 см, высотой примерно 10 см я готовлю ганаш в таких пропорциях
300 гр творога
200 гр сливочного масла от 82%
90 гр белого шоколада
50 гр сах пудры
Все ингредиенты комнатной температуры
Творог пробиваю блендером в пасту.
Слив масло взбиваю с пудрой до побеления массы, ввожу творог, взбиваю до однородности, затем растопленный шоколад, снова взбиваю, крем готов.
Этот ганаш очень стабильный, в холодильнике застывает и хорошо фиксирует торт, я на нём и рисую.
Сегодняшний торт преодолел большое расстояние и фотосессию и ему ничего. Я люблю этим кремом выравнивать свои торты. Попробуйте и вы. 😉
А если в творожный ганаж добавить черный шоколад что б цвет был коричневый?не хочу красители добавлять
@missisjulia1216 я имела ввиду не что вообще делала торт по рецепту Маши. Этот я даже не читала, ну кроме ганаша)))
я не хотела обидеть. Ваши рецепты мне очень нравятся, а оформление ваще бомба. Просто готовила этот торт и пропустила мимо, а вот то что ещё не готовила всегда вызывает больший интерес))
А вы не подскажите какой насадкой вы сделали такие красивые фиолетовые розы?
Дякую, що поділились рецептом!!!! Рози з того самого крему, шо і в середині? Дякую за відповідь!
У сыночка завтра ДР, решила испечь этот тортик по вашему рецепту) и возникло у меня 2 вопроса. 1-можно ли в ганаш добавить пористый белый шоколад? В Метро не было обычного белого, а только пористый. 2-можно ли в ганаш добавить гелевый краситель? Хочу чтоб тортик был голубеньким. Заранее Спасибо большое за ответ)))
Да, можно пористый белый, только как растопите, пусть он оствнет, горячим не добавляйте. Гелевый краситель отлично подходит
Добрый вечер, возможно глупый вопрос но... Вы на каждый корж берете новый лист бумаги?
Скажите а на такой ганаш, можно сверху полить шоколадной глазури ( по вашему рецепту)?
Да, конечно, только торт должен быть очень хорошо охлажденный, можно даже в морозилку минут на 20 поставить.
Дуже дякую за рецепт, підкажіть будь ласка для ганаша якої фірми творог і скільки % берете ?
Юля ·
Мама двоих (2 года, 9 лет)
Коржи
380 гр сгущенного молока
2 яйца
5 гр разрыхлитель
180 гр муки
Яйца взбиваю чуть-чуть венчиком, добавляю сгущенку, перемешиваю до однородности, затем всю муку с разрыхлителем, замешиваю тесто. Консистенция как сметана. Тесту дать время постоять, мин 15.
Черчу круг нужного диаметра на пергаменте, пергамент брать только силиконизированный, фрекен бок классный. Тонко намазала тесто ложкой, на диаметр 20 см у меня идёт 1,5 столовые ложки теста, и в разогретую до 180° духовку, запекать до легкого румянца.
С порции получается 8-9 коржей.
КРЕМ
300 гр сыра рикотта, можно любой сливочный сыр и даже творог, только перетертый.
200 мл сливок 33%
50 гр сахара пудры
Я ещё добавила 100 граммов пюре замороженной клубники .
Все ингредиенты должны быть очень холодными. Все вместе взбиваю миксером до пышного состояния крема. Всё.
Прослаивать можно кусочками банана, клубники, персика или ананаса.
ТВОРОЖНЫЙ ГАНАШ
на торт в диаметре 20 см, высотой примерно 10 см я готовлю ганаш в таких пропорциях
300 гр творога
200 гр сливочного масла от 82%
90 гр белого шоколада
50 гр сах пудры
Все ингредиенты комнатной температуры
Творог пробиваю блендером в пасту.
Слив масло взбиваю с пудрой до побеления массы, ввожу творог, взбиваю до однородности, затем растопленный шоколад, снова взбиваю, крем готов.
Этот ганаш очень стабильный, в холодильнике застывает и хорошо фиксирует торт, я на нём и рисую.
Сегодняшний торт преодолел большое расстояние и фотосессию и ему ничего. Я люблю этим кремом выравнивать свои торты. Попробуйте и вы. 😉
К··
Мама двоих (2 года, 15 лет)
А какие сливки берёте? Я блин ни где не могу найти именно для взбивания, а обычные например Простоквашино не збиваются 😢
Таня··
я беру ферма 33%, они везде есть, отлично взбиваются
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
самые лучшие пока для меня это селянские, но и ферма норм, если попадёте на хорошую партию. И перед взбиванием они должны хотя-бы ночь полежать в холодильнике.
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
@julia147 добавила в рецепт
К··
Мама двоих (2 года, 15 лет)
Спасибо большое! Попробую
К··
Мама двоих (2 года, 15 лет)
Спасибо!
Таня··
Юль, а коржам давать остыть на пергаменте и после снимать?
Наталья··
Мама сына-младенца
А если в творожный ганаж добавить черный шоколад что б цвет был коричневый?не хочу красители добавлять
Юля ··
Мама двоих (4 года, 10 лет)
можно
Наталья··
Мама сына-младенца
спасибо)