Аватар
Юля
avatar
Торт- единорог
Внутри современная классика - молочная девочка.. Мои заказчики других тортов не признают)))
В этот раз прослойка кремом на основе сыра ракотта и сливок, скажу я вам очень вкусный, легкий, нежный крем получился. Финишное выравнивание творожный ганаш
Все уже пробовали этот торт, или обновить рецепт?)
4.8 года

Лучший комментарий

Аватар
missisjulia1216

Коржи
380 гр сгущенного молока
2 яйца
5 гр разрыхлитель
180 гр муки

Яйца взбиваю чуть-чуть венчиком, добавляю сгущенку, перемешиваю до однородности, затем всю муку с разрыхлителем, замешиваю тесто. Консистенция как сметана. Тесту дать время постоять, мин 15.
Черчу круг нужного диаметра на пергаменте, пергамент брать только силиконизированный, фрекен бок классный. Тонко намазала тесто ложкой, на диаметр 20 см у меня идёт 1,5 столовые ложки теста, и в разогретую до 180° духовку, запекать до легкого румянца.
С порции получается 8-9 коржей.

КРЕМ
300 гр сыра рикотта, можно любой сливочный сыр и даже творог, только перетертый.
200 мл сливок 33%
50 гр сахара пудры
Я ещё добавила 100 граммов пюре замороженной клубники .
Все ингредиенты должны быть очень холодными. Все вместе взбиваю миксером до пышного состояния крема. Всё.
Прослаивать можно кусочками банана, клубники, персика или ананаса.

ТВОРОЖНЫЙ ГАНАШ
на торт в диаметре 20 см, высотой примерно 10 см я готовлю ганаш в таких пропорциях
300 гр творога
200 гр сливочного масла от 82%
90 гр белого шоколада
50 гр сах пудры
Все ингредиенты комнатной температуры
Творог пробиваю блендером в пасту.
Слив масло взбиваю с пудрой до побеления массы, ввожу творог, взбиваю до однородности, затем растопленный шоколад, снова взбиваю, крем готов.
Этот ганаш очень стабильный, в холодильнике застывает и хорошо фиксирует торт, я на нём и рисую.
Сегодняшний торт преодолел большое расстояние и фотосессию и ему ничего. Я люблю этим кремом выравнивать свои торты. Попробуйте и вы. 😉

4.8 года Нравится Ответить

Комментарии

Аватар
olexandra25

Дуже дякую за рецепт, підкажіть будь ласка для ганаша якої фірми творог і скільки % берете ?

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
olexandra25

23еевцп то полтд Фаарчлрпррпегнет н

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
galo4kahom

Скажите а на такой ганаш, можно сверху полить шоколадной глазури ( по вашему рецепту)?

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Да, конечно, только торт должен быть очень хорошо охлажденный, можно даже в морозилку минут на 20 поставить.

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
galo4kahom

@missisjulia1216 спасибо)

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
olchik1211

Красавчик такой!!!

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Спасибо большое)

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
alinka_did

В творожный ганаш, какой сыр берете, подскажите пожалуйста? Спасибо

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Творог домашний покупаю

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
alinka_did

@missisjulia1216 , спасибо

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
galo4kahom

Добрый вечер, возможно глупый вопрос но... Вы на каждый корж берете новый лист бумаги?

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Нет, всего два листа, пока один печётся, намазываю другой

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
galo4kahom

@missisjulia1216 спасибо)

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
irinakovalenko763

У сыночка завтра ДР, решила испечь этот тортик по вашему рецепту) и возникло у меня 2 вопроса. 1-можно ли в ганаш добавить пористый белый шоколад? В Метро не было обычного белого, а только пористый. 2-можно ли в ганаш добавить гелевый краситель? Хочу чтоб тортик был голубеньким. Заранее Спасибо большое за ответ)))

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Да, можно пористый белый, только как растопите, пусть он оствнет, горячим не добавляйте. Гелевый краситель отлично подходит

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
irinakovalenko763

@missisjulia1216 спасибо вам за ответ и чудесные рецепты!)

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
julijulij

Дякую, що поділились рецептом!!!! Рози з того самого крему, шо і в середині? Дякую за відповідь!

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Нет, это меренга

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
yl4ik25

Он шикарен😍

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Спасибо)

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
happyiaroslavna

А вы не подскажите какой насадкой вы сделали такие красивые фиолетовые розы?

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Насадка 1в

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
happyiaroslavna

@missisjulia1216 спасибо большое 💗😇

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
mana87

Спасибо за рецепт, подскажите, вес торта 😙

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Вес без декора 2-2,300

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
mana87

@missisjulia1216 спасибо, хочу сыну на годик сделать 😉

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
potselueva.alinka

Делала этот рецепт Марии Белой. Неперевершенно)

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
potselueva.alinka

@missisjulia1216 я имела ввиду не что вообще делала торт по рецепту Маши. Этот я даже не читала, ну кроме ганаша)))

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

@potselueva.alinka спасибо, что даже не читала, мне очень приятно

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
potselueva.alinka

@missisjulia1216 я не хотела обидеть. Ваши рецепты мне очень нравятся, а оформление ваще бомба. Просто готовила этот торт и пропустила мимо, а вот то что ещё не готовила всегда вызывает больший интерес))

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
t220711

😍
А ты уже принимаешь заказы?

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Да, начала принимать, от Пасхи отошла уже)))

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Коржи
380 гр сгущенного молока
2 яйца
5 гр разрыхлитель
180 гр муки

Яйца взбиваю чуть-чуть венчиком, добавляю сгущенку, перемешиваю до однородности, затем всю муку с разрыхлителем, замешиваю тесто. Консистенция как сметана. Тесту дать время постоять, мин 15.
Черчу круг нужного диаметра на пергаменте, пергамент брать только силиконизированный, фрекен бок классный. Тонко намазала тесто ложкой, на диаметр 20 см у меня идёт 1,5 столовые ложки теста, и в разогретую до 180° духовку, запекать до легкого румянца.
С порции получается 8-9 коржей.

КРЕМ
300 гр сыра рикотта, можно любой сливочный сыр и даже творог, только перетертый.
200 мл сливок 33%
50 гр сахара пудры
Я ещё добавила 100 граммов пюре замороженной клубники .
Все ингредиенты должны быть очень холодными. Все вместе взбиваю миксером до пышного состояния крема. Всё.
Прослаивать можно кусочками банана, клубники, персика или ананаса.

ТВОРОЖНЫЙ ГАНАШ
на торт в диаметре 20 см, высотой примерно 10 см я готовлю ганаш в таких пропорциях
300 гр творога
200 гр сливочного масла от 82%
90 гр белого шоколада
50 гр сах пудры
Все ингредиенты комнатной температуры
Творог пробиваю блендером в пасту.
Слив масло взбиваю с пудрой до побеления массы, ввожу творог, взбиваю до однородности, затем растопленный шоколад, снова взбиваю, крем готов.
Этот ганаш очень стабильный, в холодильнике застывает и хорошо фиксирует торт, я на нём и рисую.
Сегодняшний торт преодолел большое расстояние и фотосессию и ему ничего. Я люблю этим кремом выравнивать свои торты. Попробуйте и вы. 😉

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
xartigan5

А если в творожный ганаж добавить черный шоколад что б цвет был коричневый?не хочу красители добавлять

3.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

@xartigan5 можно

3.8 года Нравится Ответить
Аватар
xartigan5

@missisjulia1216 спасибо)

3.8 года Нравится Ответить
Аватар
ishtar

Ты добралась до единорогов))))) или они до тебя)

4.8 года Нравится Ответить
Аватар
missisjulia1216

Ага)) они до меня))) знаешь, никогда не привлекали они мое внимание, а вот сделала и понравилось)

4.8 года Нравится Ответить