Готовила сырую и завтра буду тоже готовить) беру хорошие яйца просто..ну в первом рецепте тоже до кипения не доводят, а я вот прочитала, что безопасны яйца тогда, когда выше 70 градусов и 10 минут варятся.. Так что и первый и второй рецепт опасненькие в плане яиц