Говядина на косточке варим до готовности, бульон во время варки чуть подсолить, затем лук мелко порезанный, морковь шинкуем соломкой, картошка кубиком, специи для лагмана (покупаю на рынке на развале со специями, так и прошу, специи на лагман, они сами смешивают) их не жалею, кладу три столовых ложки, за 10 минут до готовности кидаю лапшу для лагмана, и зелень.