Готовим суши/роллы
Наконец я собралась духом написать.
У нас дома все сложно, мы готовим от самого начала и до конца все сами. Покупаем целого лосося, муж разделывает, режет, угорь берём замороженный в глазури, тоже его разделываем, нарезаем. Это часть мужа. Все остальное делаю я: готовлю рис, варю соус, и собственно кручу-верчу вкуснятину. Вы можете сделать проще: купить лосося и нарезать его, угорь можно купить порционно (у нас в Спаре продаётся).
Первым делом я готовлю рис. У нас есть рисоварка, я в ней ставлю рис и готовлю на режиме суши.
Рис: 1кг риса на 1.1 воды
Когда рис сварится, его нужно полить соусом и перемешать, это нужно для клейкости
Соус для 1 кг риса: 0.18л рисового уксуса, 0.12гр сахар, 30г соль, 3г водоросли нори. Все довести до кипения в сотейнике и перемешать до растворения сахара, отжать и убрать нори.
Рис готов, дайте ему остыть, чтоб рукам было не горячо.
Пока готовится рис, я готовлю соевый соус и васаби вы можете их просто купить)
Затем начинка:
Авокадо, огурец я нарезаю полосками, размораживаю икру летучей рыбы, мясо краба рву на кусочки и смешиваю с майонезом и васаби (можно взять крабовые палочки), покупаю любой сливочный сыр, отдельно смешивающих майонез с васаби(это заправка для роллов с лососем или когда лосось+угорь), обжариваю кунжут(тоже можно взять готовый) водоросли нори режу пополам, вдоль полосок, и у меня уже лежат заготовки полосок угря и лосося.
Дальше я беру бамбуковый коврик, оборачиваю его пищевой пленкой и слегка смазываю майонезом.
Далее все роллы крутятся одинаково, только меняется начинка. Пишу подробно на примере одного ролла, остальные делать по образу и подобию первого)
Фото приготовления роллов прикреплю в комментариях.
Ролл калифорния с крабом:
Берём бамбуковый коврик, кладём на него половинку листа нори(глянцевой стороной вниз), набираем рис (я беру на глаз, шариком в ладонь). Распределяем рис так, чтоб он покрывал нори равномерно, начало листа, что дальше от вас должно быть без риса(примерно 1см), с того конца нори, что ближе к вам, рис должен выступать на столько же. Это будет внешняя сторона ролла. На неё теперь нужно равномерно распределить икру летучей рыбы. Далее мы переворачиваем нори с рисом, таким образом: берём руками за дальний край, за нори и переворачивая, кладём рисом вниз, так, чтоб то место, за которое вы взялись, оказалось ближе к вам. Теперь, к краю, который ближе к вам выкладываем начинку. В нашем случае это мясо краба, авокадо и огурец. Нори должна лежать максимально близко к краю бамбукового коврика. Теперь мы начинаем заворачивать ролл. Скручивать нужно так, чтоб начинка была максимально плотно прижата, и у вас ещё оставался достаточный край нори, для того, чтоб ещё раз провернуть ваш ролл. Затем вы ещё раз его проворачиваете и формируете квадратную форму. То есть получается, что вы должны провернуть ролл 3 раза, при этом плотно скручивая начинку, тогда он у вас не будет разваливаться. Когда ролл готов, начинка чуть торчит из краев. Я кладу край ролла к краю бамбукового коврика и ладошкой вдавливаю начинку обратно, в таком случае края роллов мне не приходится обрезать. После того, как ролл сформирован его нужно выложить на доску и разрезать пополам. Две половинки сложить друг к другу и резануть ещё два раза, чтоб у вас получилось 6 кубиков. Обычно, для красоты крайние кубики(те что были краями ролла) кладут в середину краями вниз, чтоб начинка была сверху, а с двух сторон кладут кубики начинкой в стороны(как на фото роллов с кунжутом сверху), но тут как хотите, так и выкладывайте, это ваша фантазия).
Для ролла с угрем: на внешнюю сторону я посыпаю кунжут, в начинку беру угорь, огурец, авокадо и поливаю немного унаги соусом.
Для ролла Филадельфия: внутрь сыр, огурец, сверху голый рис, но когда ролл сформирован и разрезан, сверху добавляю красную икру.
А вообще фантазируйте с начинкой, сочетайте то, что вам кажется будет вкусно, или то, что осталось) как это делаю я обычно последний ролл с помесью всего, что осталось, выходит самый вкусный😂😂😂
Для сашими мы в специальной машинке нарезаем дайкон и морковь. Но это для тех, кто любит покушать сырую рыбку.

Для того, чтоб скушать роллы нужны: васаби, имбирь, соус и палочки. Хотя палочки не обязательно, японцы едят их руками)
На тарелке листик, это я так красиво подаю васаби😊
Прошу прощения за длинный текст, за ошибки) и если что то не понятно, спрашивайте. 😘
#едимлосося