Мой любимый десерт с детства! Только не вот эти новомодные эклеры с непонятным наполнителем, который называют «кремом», я люблю с настоящим заварным кремом 😍
Моя тётя всегда мне их готовила, а теперь я готовлю для своих и, конечно же, для вас! Делюсь одним из самых вкусных десертов, быстрых и простых! #рецептымаргоши
Эклеры с заварным кремом (18-20 штук):
Ингредиенты 👩🏻🍳
Для теста:
🌱Маргарин 100 грамм
🌱Стакан воды (у меня 250 мл )
🌱Мука 1 стакан (стакан у меня 250 мл)
🌱Яйца 5 шт(средний размер)
🌱Ванилин 1 пакет
Для крема:
🌱Сгущенка пол банки
🌱Яйцо 1 шт
🌱Вода 2 стакана (стакан у меня 250 мл)
🌱Мука 4 ст.л
🌱Ванилин 2 пакета
🌱Сахар 4-5 ст.л. с горкой
🌱Масло сливочное 100 грамм
Для глазури:
🌱Какао 3 ст.л. с горкой (от какао многое зависит, надо купить хорошего качества, горькое)
🌱Масло сливочное 50 грамм
🌱Сахар пол стакана
🌱Вода 7 ст.ложки
🌱Ванилин 1 пакет
Готовим тесто 🥣
1⃣Наливаем в кастрюлю 1 стакан воды + 100 грамм маргарина и доводим до кипения, дальше добавляем 1 стакан муки и миксером взбиваем, снимаем с огня и даём остыть.
2⃣После того, как остынет, добавляем по одному яйцу и взбиваем миксером (всего 5 яиц).
3⃣Предварительно разогреваем духовку на 200 градусов, берём противень, стелем туда пергаментную бумагу и смазываем её сливочным маслом.
4⃣Наполняем тестом кондитерский шприц (у меня не было, поэтому взяла новый файлик) и выдавливаем на противень тесто полосками (размер зависит от вас, я люблю большие).
5⃣Ставим тесто на 40 минут при 200 градусах, потом уменьшаем до 170 и оставляем ещё на 10-15 минут. Тесто должно получиться тёмно-бежевым (смотрим фото), сухим.
Предупреждаю !!! Духовку открывать нельзя все это время!
Готовим крем🥣
1⃣Выливаем в кастрюлю пол банки сгущёнки, добавляем 4 ст.ложки муки , яйцо и хорошо мешаем, чтобы не было комков.
2⃣Постепенно добавляем 2 стакана воды и мешаем, чтобы не образовались комки.
3⃣Ставим кастрюлю на медленный огонь и постоянно мешаем, доводим крем до густой массы . После того как загустеет (крем должен быть густым, если крем не густой , то продолжаем мешать до загустение !!!!).
4⃣Дадим крему чуть остыть, добавляем 4-5 ст.л. сахара + сливочное масло и мешаем. Когда крем остынет, добавляем 2 пакета ванилина. Крем готов.
Готовим глазурь🥣
1⃣Берём какао, добавляем пол стакана сахара и 7 ст.л. воды.
2⃣Ставим вариться. Как закипит - через 3 минуты выключить плиту и добавить сливочное масло + ванилин.
Глазурь наносим сразу, как снимаем с огня, а то сложно будет наносить !
Готовим сами эклеры 🥣
1⃣берём готовый эклер (тесто), разрезаем пополам (нож лучше брать зубчатый, смотрим фото), наполняем кремом (2-3 ч.л.) и смазываем сверху глазурью.
Приятного аппетита 😋😘
П.С держите теперь меня семеро, духовку починила 😂
Остальные рецепты смотрим по тегу
👉🏼 #рецептымаргоши , а также вы можете подписаться на мои обновления (в закладках, находятся под фотоальбомом).
Если подпишитесь, то будете получать уведомления, как только я выставлю новый рецепт 😊
Лучший комментарий
Комментарии
Добрый день! В рецепте указано 40 минут выпекать при 200 градусов. Правильно? У вас какая плита?
От плиты зависит ,если мощная у вас то и 30 хватит , а вообще смотрите по тесту
Класс! Новомодном и, не значит лучше)) тоже обожаем прежние, классические с настоящим крэмом! Спасибо за рецепт, непременно приготовим!!!!
Попробовала Ваш рецепт и если бы я держала ещё 20 минут при 200 градусов то выкинула бы все так как они бы просто сгорели, выключила, на 20 минуте!!! Посмотрим что будет дальше
@stepanova-l, как на вкус?все вышло?выглядят очень аппетитно
@margo_margosha, в следующий раз сделаю гуще тесто и гуще крем))) глазурь волшебная)) ням .. в целом очень нежные , тают во рту!
Ну что) эклеры я испекла, были допущены ошибки, которые в следующий раз я точно не допущу) крем и глазурь получились идеальными, а вот с самими эклерами беда((( тесто огонь, но я в процессе выпекания уменьшила температуру с 200 до 150 градусов, когда оставалось 15 минут, потому что они подрумянились и я боялась, что они сгорят. Естественно они сели и стали плоскими ((( косяк мой и я это признаю))) но все равно ооочень вкусно! Спасибо за рецепт)))
Я одна рукожоп?))) У меня получилось только 10 эклеров))) или я делаю ооочень большие?)))
@margo_margosha блииин))) в следующий раз сделаю поменьше))))
@margo_margosha, привет . Сегодня съела сама два ОЧЕНЬ ВКУСНО. Спасибо 😉 👌👌🌹🌹🌹муж тоже в восторге. Кстати, крем на молоке, девочки просто не понимают, что на сгущённом идёт экономия сахара. 🤗
Тесто не подошло, Плоские получились(( все делала по рецепту. Как думаете, в чем могла накосячить? А Крем очень вкусный 😋
@margo_margosha, ближе жидковатое, но не растекалось.
С чего это вдруг в эклерах заварной крем? Как раз-таки раньше с нормальным масляным кремом были, ток тесто заварное
А у меня с детства ассоциация с бплковым кремом, но и заварной люблю😊
@margo_margosha кстати делала из специального мешочка почти все, кроме двух, два сделала из пакета маленького , вот они получились лучше чем из мешочка)))
@kireevanatasha, да ладно ?🙈у меня вечно проблемы с этими мешочками , то их нету то забываю , чаше всего получается делаю из файлика 🤦🏻♀️
@margo_margosha файлик самое то что надо !)) А мешочек у нас лежал много лет ждал рецепта твоего 😋
А почему на пакетиках с ванилином указываются микро дозы для добавления, пакет целый это термоядерно жж
@margo_margosha щас переделала))) я за стакан воды брала 100 мл а не 250, видимо поэтому не получилось и муки тоже 100 добавила почему то 🤷♀️
@margo_margosha, все получилось во второй раз, не очень красивые вышли, но красота думаю придёт с опытом) спасибо очень вкусно)
Сделала по рецепту, тесто получилось очень жидким 🤷🏼♀️ все равно запихнула в духовку, но думаю не получится
Тесто не должно быть жидким , добавьте значит больше муки , но не переборщите
Спасибо за рецепт, сегодня попробовала на практике. Эклеры супер, просто нет слов🌺🌺🌺
@dasha596, нет я тоже люблю вникать в тонкости и считаю это правильным подходом 👍🏼
На масле тесто никогда так не поднимется как на маргарине.или вы думайте все кондитеры вам так и расскажут как готовят ?)
@margo_margosha, я на масле эклеры готовлю и все отлично поднимается)))
Я уже жду выходных, чтобы приготовить 😍 мне кажется это божественно вкусно😍😍
О спасибо большое. Это очень вкусно. Срочно попробую приготовить, домашние давно просят.
@ivanova441, как вам на вкус ? Кстати вкуснее обычно через несколько часов или на следующий день , когда пропитается прям хорошо
@margo_margosha на вкус нам с мужем понравились, но как вы и написали, оставили до утра, чтоб подстыли, крем такой делала первый раз, и на мое удивление он получился))) обычно у меня с этим тяжко))))
При готовке теста, когда довели до кипения воду с маргарином, муку взбивать тоже когда кастрюля на огне?
Если готовите по моему рецепту заменять не советую никакие ингредиенты
Ой, слюньки потекли😋 Я тоже люблю именно с заварным кремом😍 Спасибо за рецепт! 🌷
Мой любимый десерт! Тоже часто готовлю! Ещё делаю тортиком в форме, плотно выкладываю пустые эклерки и заливаю густо сметанным кремом. Это когда быстро надо гостей угостить!
Купила все на эклеры,как лягут детки буду печь, не подскажете примерное время приготовления?
@tatianamaman не, я имела ввиду в целом от и до примерно время, чтоб рассчитать сколько на готовку всего уйдет
@tatianamaman, у меня почти все поместились , 4 штуки допекала
Мои любимые!!!😍😍😍😋Спасибо за рецепт,Маргоша!😘😘😘👍
Ну что, я не смогла удержать и приступила к приготовлению эклеров, через часика полтора покажу что получилось
Марго,все ваши рецепты это мое детство!😍каждый раз натыкаюсь,ностальгирую и давлюсь слюной))надо бы попробовать их сделать😊
Сижу на жёсткой диете из за ГВ.😥😥😥 Прочитала пост.... Сижу слюнями умываюсь🤤🤤🤤..... Блин,как хочется приготовить такую вкусняшку,ммммм😋😋😋😋
Марго, а если не разрезать их? Шприцовки можно же загнать крем внутрь?
@margo_margosha, написано что для крема нужно яйцо, а в рецепте не вижу когда его вводить.
Спасибо большое за рецепт!Согласна про эклеры покупные.Сделано красиво,а на вкус искусственные
Да безусловно они красивые , но вкус для меня отвратительный :(
Так хочу попробовать приготовить)) скажите, а сами эклеры после выпечки получаются полыми внутри? И такие кругленькие)
Меня выпечка не любит, интересно, получатся ли 🙄
@katebest, пожалуйста 😉поделитесь , если приготовите ☺️
А разве "настоящий" заварной крем не на молоке варится?)
Настоящий заварной крем готовится по-разному , на воде в том числе , смотря для какого блюдо готовим крем 😊
@margo_margosha, не знала) а по вкусу на сгущенке сильно отличается от крема на молоке?
@smallsun2664, как обьяснить 🙈более сочный и насыщенный вкус что ли ...
@margo_margosha, ну хорошо) у меня был когда-то натуральный с кондитерской фабрики, ядреная вещь)
@mama_2-x_malchishek, @margo_margosha, очень помогли 🤣🤣🤣😘
Придётся пробовать и так и так 😁
@margo_margosha Марго, я разве хоть слова плохого сказала про Ваши рецепты хоть раз? Я написала, что есть рецепт с маслом, и тесто для эклеров получается вкусным, хорошим. Поэтому предположила, что и в Вашем рецепте возможно заменить на масло. Не надо всё в штыки воспринимать 💐
@mama_2-x_malchishek, рецептов много разных конечно , но обычно рецепты которые выставляю всегда предупреждаю , чтобы ингредиенты которые указываю я не меняли , чтобы получить тот вкус о котором говорю я .так можно хоть все заменить , только потом не должно быть вопросов именно к моему рецепту никаких, если что-то не понравится .вы не обижайтесь на меня пожалуйста, просто устала каждый раз объяснять одно и тоже ♥️😘
@margo_margosha если сравнить состав маргарина и масло то конечно брать нужно масло! Маргарин дома уже лет 7 не держим.
Почему я вижу баклажаны в сыре😂😍 выглядит конечно божественно и состав👌🏼 Маргооо😍😍😍
@margo_margosha Мусака будет? Я ее обожаю, но по каким рецептам ни приготовлю, все не то)
Подскажите , если нет миксера... но есть блендер. Получится сделать? Или можно даже не пытаться?))
@tporozhnyuk25, если есть переключение скоростей, то получится, я сама так делаю - у меня браун, там 15 скоростей, вот на низких как раз все получается
@tporozhnyuk25 я просто силиконовой лопаткой хорошо вымешиваю и все.
Я пока оладьи пробывала по твоему рецепту, получилось все отлично👌🏼 Спасибо😊