Обещала написать отдельный пост с рецептом моего любимого бисквита
Это рецепт я использую во всех тортах, где нужен в основе ванильный корж, если рафаэлло,добавляю кокос, если маковый - мак, если лимонный торт - лимонную цедру..
И так, я пользуюсь рецептом ванильного бисквита на кипятке, это масляный бисквит, за счёт заваривания кипятком он не оседает, сохраняя всю свою пышность, при этом отличается от классического тем, что влажный, и практически не нуждается в дополнительной пропитке.
Комментарии
Юля, подскажите пожалуйста, на форму 26 см какое оптимальное количество яиц? Чтобы было 3 коржа по 1,5-2 см. И какая пропорция яиц к муке и сахару? Очень боюсь, что не получится( жаль продукты переводить и время((
Нужно сделать перерасчёт ингредиентов, найти коэффициент, К - диаметр формы в квадрате.
Допустим,рецепт на форму 20 см в диаметре а нужно на 26 ,тогда
К = 26•26/20•20
К= 676/400
К= 1,69
Округляем до 1,70 ,тоесть,все ингредиенты перемножаем на 1,70 . Если на форму 20 см нужно 180 гр муки, то 180•1,70= 306 граммов . Ну округляем до 300 граммов муки.
Добрый день! Спасибо большое за отзыв, очень приятно, что мой пост вам был полезен! Приятного чаепития))
Попробую по вашему рецепту, спасибо, у меня бисквиты всегда оседают и не пропекаются внутри((
Попробуйте!)) почему так получается, я писала пост ниже
Нет, соду добавляют в тесто, где есть кисломолочные продукты, шоколад или мёд, в данном рецепте нужен разрыхлитель. Но! если вы хорошо взобьете яичную массу, можно обойтись без разрыхлителя, я так иногда практикую 😉
ООО, я обожнюю цей рецепт, як знайшла його , то тільки за ним печу , завжди ідеально!!!
У нас в семье пока масляный шоколадный бисквит)
Вот готового теста хватает на 1 форму? Если да то на какой диаметр?
Спасибо за рецепт, попробую ещё Ваш рецепт. Уже много лет пеку классический и с пропиткой. Никак не решусь на масляный. Но с Вашим рецептом как-то просто должно быть 🤔
дело не в готовности... я просто думала, что бисквиты на кипятке бывают без бугорка....
@kimolga19760708 ни в коем случае!) на начальном своем пути я тоже где-то прочитала этот совет, не опытным движением у меня отходило кольцо от дна и всё тесто выливалось.. Можно просто шпажкой пройтись спиралью по тесту, тем самым равномерно распределяя тесто по форме, но этот метод не спасает от злощастного вулкана, если печь бисквит на высоком градусе. Нужно только прикрывать фольгой или выпекать при 155-160°
@missisjulia1216 для меня этот метод действенный))Потому как эти бугорки чем только не пробовала.
@kimolga19760708 как его не крути-верти, если не правильно выпекать, вулкан будет однозначно
готовый бисквит имеет малюсенький бугорок? или бугорок больше?
Бугорок, не показатель готового бисквита) проверяйте шпажкой по центру, она должна выходить сухой.
Потому, что оно без дна, это кольцо для сборки тортов, я в нём пеку и собираю торты
@missisjulia1216, а что значит крутой кипяток ?
@anastasia_koval97 значит, что только закипевший, не остывший