Запись из каналаРецепты
Creamy panettone
Сливочный кулич, панеттоне
Такая нежная структура мякиша, как пух, не знаю, смогла ли на фото передать эту структуру теста
В тесто я добавила измельченный в кофемолке фундук, он таак вкусно чувствуется, мои вкусовые рецепторы взрывались от удовольствия 💣Честно!
РЕЦЕПТ
опара:
240 мл сливки ( от 20% )
2 ч л сахара
30 гр дрожжей мокрых, или 11 сухих
170 гр муки
ТЕСТО
4 яйца и 1 желток
220 гр сахара ( я положила 200 сахара и 20 ванильного)
100 гр сливочного масла
550 гр муки
Готовим опару,
В теплые сливки добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать, затем муку, накрыть плёнкой и поставить в теплое место.
Пока опара подходит взбить яйца с сахаром до пышности и посветления, добавить подошедшую опару, перемешать, и частями вводить муку и вымешивать. Я замешивала насадкой крюк в комбайне, можно руками. В последнюю очередь добавляем мягкое масло и остаток муки и хорошо вымешиваем. Тесто будет мягким, но оно не должно липнуть в рукам. Муки больше, чем в рецепте не нужно, хотя желание такое возникает, но она забьет тесто и такой структуры вы не получите .
Готовое тесто накрываю пленкой, белаю по центру дырочку и оставляю на, 1,5-2 часа в теплое место без сквозняков на расстойку. Затем можно по желанию добавить изюм или цукаты, что любите. Я измельчила в кофемолке фундук, вмешиваем, и заполняем формы, на 1/3 не больше! Накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах, не доходя до краев форм. Всё, можно выпекать. Ориентируйтесь под свою духовку, пекутся достаточно быстро, я проверяла шпажкой.
@julia147 нужно смотреть по тесту, времени на расстойку может уйти по-разному, зависит от дрожжей, темпер в комнате и тд.
Из данного количества теста у меня получилось четыре средних кулича и два маленьких
Юльчик! Напишешь рецепт каких нибудь крутых пасок, но без опары, гуакамоле, и каких то других примудростей 🙈 такое бывает?? Я была бы тебе очень благодарна 🙏🙏🙏🙏
Знаю просто что меня не хватит на длительный процесс 🙈
Как же мне нравиться, когда делятся рецептом, показывая серединку.😍 Спасибо!
Юленька, в прошлом году у тебя брала рецепт крутых пасок и не записала его😭😭😭 Точнее не могу найти где записала😢 Можешь продублировать? Они были точно на сухих дрожжах🙏 Или может другой какой-то. Чтоб "мокроватые" были внутри😊
Вот кстати, я тоже заметила разницу в тесте между молоком и сливками 33. Теперь только сливки)
Спасибо, сохранила попробую сделать, а то я вообще с дрожжевым тестом не дружу
Я тоже раньше не дружила , главное делать с хорошим настроением и вдохновением
да, это я знаю, всегда так стараюсь и делать. Ну что-то не то. Будем пробовать
Юля, как всегда тысяча благодарностей за ваш энтузиазм и вдохновение;)
Спасибо 😘
@missisjulia1216, подскажите вымешиваете руками ? Сколько времени ?
Меня пугает то , что везде вымешивать надо 1,5 ч руками )))
А можно совсем-совсем лоховской вопрос: в какие формы надо это выкладывать (железные, силиконовые или просто бумажные)? 🤣 Я просто куличи никогда не пекла)
@missisjulia1216 спасибо! То есть вот эти бумажные одноразовые формочки (как в АТБ, например), их можно без железных использовать? Просто в них тесто разложить и в духовку? (Муж утверждает, что не пропечется((())
да, именно так, все пропечется отлично! Если никогда не пробовали, рекомендую вам сделать пробные, на пол порции,
Приготувала вчора. Дуже смачний, але на панетоне мені мало схожий, хоч і ром добавляла і кумкват. На наступний раз покладу менше муки і дріжджів і трохи більше цукру.
А мякиш покажите ? Муки меньше я бы однозначно не дожила, да и дрожжей тоже, сахара мне, и всем кто пробовал в самый раз, вот не больше, не меньше. Но о вкусах не спорят, кто как любит. Поэтому нужно корректировать рецепт под свой вкус.
мякіша вже немає, з'їли 😂 дирочок в тісті мало було, можливо мука дуже клейка. Паска була ну дуже смачна, але якщо зрівняти з панетоне, який ми постійно купляємо, то дуже відрізняється
ну, вы видели структуру моего мякиша? Он должен быть волокнистым. Я в инста видео выставляла, как я его ломаю, там хорошо видно правильную структуру, таким и должен быть панеттоне. Возможно, вы что-то нарушили в процессе, это не маловажно
Сколько на духовке ставить градусов?? Режим верх-низ, без конвекции?? И сколько по времени?
Верх -низ, смотря какая духовка, я на своей ставлю 160° ,потвремени тоже точно не скажу, нужно проверять шпажкой
Я бы вот тоже чуть меньше муки положила. Мне тесто показалось забитым. Или то может я чет не так сделала, не знаю( внутри получились мягенькие, но сама паска тяжелая какая то и суховата
ви получається додали більше рідини, а я трохи муки забрала, результат супер)
я не понимаю, куда вы там не додаете, или что у вас за мука, у меня если бы хоть граммов на 50 меньше, тесто бы сквозь пальцы выливалось. И так слишком жидкое, дальше некуда.
може я вимішую довго, але тісто в мене густе, легко тримає форму. А може мука крейка, тут важко зрозуміти.
Подскажите, пожалуйста, а тесто подойдет для рулета? Так хочу испечь рулет пасхальный, а то пасочки, пасочки😄
спасибо огромное!!! Первые куличи в моей жизни, но получились нереально вкусные, благодаря Вам конечно же).
для тех кто не уверен - берите рецепт и пеките!!! Он очень вкусный!!
Вымешивайте тесто мин 20 минут, не ленитесь оно того стоит )
спасибо @missisjulia1216 за вкусную пасху !!)
Большое человеческое спасибо за рецепт! Ооочень вкусно. И довольно легко, что немаловажно. Я поздно увидела, что нужно вымешивать минут 30. Вымешивала около 10 мин. Но вышло хорошо. Буду печь еще)) шлю вам лучики добра)
я сделала двойную порцию, и у меня получилась прям густой, как тесто практически 🤔
На вкус получилось просто потрясающе,я добавила по Вашему совету в тесто фундук...бомба-ракета!Самый вкусный кулич из всех,что я ела,очень нежный!Спасибо огромное за рецепт😙😙😗
Готовила по вашему рецепту,очень вкусные куличи получились😍
Спасибо большое ☺
Дякую , на жаль у мене у духовці не відмикається конвекція, то трохи сухіші вийшли. Фундук молола на м`ясо рубці
Собралась попробовать испечь, но не посмотрела и купила 200мл сливок 33%🙈 подскажите, пожалуйста, как мне быть, может можно немного молока добавить? Или нужно докупить?
Молока можно конечно добавить. У меня встречный вопрос - где вы нашли такую фасовку 33% сливок? Я у нас по 200 гр не встречала
в форе только такое были 33%, сбегала в ещё один купила ещё 20%, будет норм если добавлю их?) спасибо за ответы) а то я такой кулинар🙈
Подскажите пожалуйста это у Вас 8 шт получилось с тех пропорций что в рецепте?
Добрый день!делаю впервые по Вашему рецепту,подскажите пожалуйста тесто должно сильно подойти?
А когда в формочки переложить,то по времени ориентировочно сколько они должны подходить?
в минулому році готувала без дріжджів, по Вашому рецепту. В цьому хочеться, щось нове, але не занадто суха щоб була
А можна ще одне запитання. Так як я не знайшла де купити в'ялену (сушену) вишню, то зробила її сама із замороженной, але тепер думаю чи потрібно її вимочувати в чомусь, адже вона дуже кисла на смак. Не підскажете?
Підкажіть будь-ласка, на скільки у вас піднялось тісто? А то щось у мене не хоче дуже високо підійматись(
Дякую, за всі деталі в рецепті і відповіді. Вони вийшли ідеальні 🥰
Додала фундук мелений та сушену вишню, вимочену в алкоголі 🤩
Спасибо большое за рецепт!!! Все вроде хорошо, но очень ощущается вкус дрожжей. Это я их много положила или может фирма такая? Ложила сухие три пакетика пл 7грамм, делала двойную порцию. Дрожжи фирмы приправка.
если есть запах или привкус дрожжей, значит тесто долго подходило и дрожжи перебродили.
Сделала панетоне👌 нежный вкусный ароматный мякиш, орехи тоже прям то что надо, он немного кислый привкус имеет это нормально же?
@missisjulia1216, спасибо 🙏🏻 а как то можно по записям определённого человека искать? А то я ленту вашу листала аж на полтора года назад 😅 сейчас у меня на очереди ваши синабоны, как раз дрожжей сырых много есть
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, реально ли заменить пшеничную муку на какую-то другую без глютена?
Юля ·
Мама двоих (2 года, 9 лет)
Я его не резала, а просто разломала
Валя··
Хороший правильный🤤👍
Юля ·
Мама двоих (2 года, 9 лет)
РЕЦЕПТ
опара:
240 мл сливки ( от 20% )
2 ч л сахара
30 гр дрожжей мокрых, или 11 сухих
170 гр муки
ТЕСТО
4 яйца и 1 желток
220 гр сахара ( я положила 200 сахара и 20 ванильного)
100 гр сливочного масла
550 гр муки
Готовим опару,
В теплые сливки добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать, затем муку, накрыть плёнкой и поставить в теплое место.
Пока опара подходит взбить яйца с сахаром до пышности и посветления, добавить подошедшую опару, перемешать, и частями вводить муку и вымешивать. Я замешивала насадкой крюк в комбайне, можно руками. В последнюю очередь добавляем мягкое масло и остаток муки и хорошо вымешиваем. Тесто будет мягким, но оно не должно липнуть в рукам. Муки больше, чем в рецепте не нужно, хотя желание такое возникает, но она забьет тесто и такой структуры вы не получите .
Готовое тесто накрываю пленкой, белаю по центру дырочку и оставляю на, 1,5-2 часа в теплое место без сквозняков на расстойку. Затем можно по желанию добавить изюм или цукаты, что любите. Я измельчила в кофемолке фундук, вмешиваем, и заполняем формы, на 1/3 не больше! Накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах, не доходя до краев форм. Всё, можно выпекать. Ориентируйтесь под свою духовку, пекутся достаточно быстро, я проверяла шпажкой.
Шашкина Александра ··
Мама дочки (1 год)
спасибо за рецепт ) прям захотелось сотворить такое же чудо)) подскажите пожалуйста, сколько фундука?
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
я на глаз добавила, граммов 100 примерно. А вообще, га порцию этого теста 150 гр можно добавлять, если больше, тесто будет прохо расти,
Светлана··
А сколько по времени вы его выпекаете? И при какой температуре?
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
я не могу точно сказать, у меня духовка чудная, я настраивала долго градус, то убавляла, то добавляла, ну примерно 160-170° около 30-40 мин
Светлана··
спасибо 😉
Алёна··
Мама сына (1 год)
у Вас електро духовка?
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
да, электро. Но на праздник буду печь много, поэтому и газовую буду использовать
Алёна··
Мама сына (1 год)
а на каком режиме пекли?верх/низ?)
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
да, только прикрывала верхушки фольгой, чтобы не подгорели
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (36 нед.)
верх+низ с конвекцией илли без?
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
без, конвекция высушивает тесто
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (36 нед.)
спасибо)
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (36 нед.)
спасибо)
Ирина··
Мама двоих (1 год, 8 лет)
Скажите, пожалуйста, сколько примерно по времени подходит опара? Вы на каких дрожжах делали,?
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
опара подходит минут 20, я брала сырые дрожжи, криворожские
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
@tane4kamane4ka жареный, он ароматный
Дарина··
Мама двоих (3 года, 7 лет)
Сколько пасочек выходит по этому рецепту??
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
@julia147 щепотка соли везде нужна)
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
@julia147 щепотка соли везде нужна)
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
@julia147 нужно смотреть по тесту, времени на расстойку может уйти по-разному, зависит от дрожжей, темпер в комнате и тд.