Сегодня воскресенье, а значит балуем семью вкусняшками бисквитное пирожные с ореховым кремом, рецепт по советскому ГОСТу
#мамаленаготовит#рецептыпогосту#вкусняхи#растипопа#бисквитныепирожные
Комментарии
Сборка.
1. Разрежьте бисквит на два пласта. Каждый пласт пропитайте сиропом, нижний пласт - чуть меньше, верхний - чуть больше.
2. Разделить крем на две равные части. Одной половиной смазать нижний пласт, затем положите верхний пласт на нижний и смазать верхний пласт второй частью крема
3. Поставьте бисквит в холодильник, чтобы крем застыл
4. У готового бисквита с кремом срежьте края, а потом порежьте его на 8 пирожных размером примерно 4*9 см. Чтобы разрезы были аккуратными, используйте острый узкий нож, смоченный горячей водой и насухо вытертый.
5. Готовые пирожные посыпать рубленными, обжаренными орехами (15 гр.). Перед подачей охладить.
Приятного аппетита😘
Сироп для пропитки:
60 гр. Сахара
70 гр. Воды
Залейте сахар кипятком, перемешать до полного растворения сахара и полностью остудить
Для крема "Шарлотт":
100 гр. Сливочного масла 82,5 жирностью
90 гр. Сахара
1 яичный желток
65 гр. Молока
1 пакетик ванильного сахара (10 гр.)
15 гр. Орехов ( очистить, поджарить и мелко порубить)
1 чайная ложка коньяка
1. Желток смешать с молоком хорошо перемешать и процедить в кастрюльку, добавить сахар, ванильный сахар.
2. Нагревать смесь на медленном огне постоянно помешивая довести до кипения и кипятить 1-2 минуты
3. Остудить полученный сироп, перелив его в отдельную посуду и накрыв пленкой в контакт
4. Масло взбить до просветления, а потом вливайте по столовой ложке сироп, продолжая тщательно взбивать. В готовый крем добавить коньяк и орехи и ещё раз взбейте
Для орехового бисквита:
4 яйца
120 гр. Сахара
100 гр. Муки
25 гр. Орехов (у меня миндаль)
1. Орехи очистить, обжарить и мелко порубить
2. Разделить яйца на белки и желтки. К желткам добавить 2/3 сахара и взбить до получения густой, тягучей, почти белой массы.
3. Белки взбить в крепкую пену, затем высыпать оставшийся сахар и взбить ещё минуту
4. Смешайте белки, желтки, добавьте муку и орехи и все тщательно и быстро перемешать
5. Готовое тесто перелить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать при температуре 200 градусов 25 минут. У меня форма 20*20
6. По готовностидостать из духовки и дать остыть минут 10 в форме, далее перевернуть на решетку и дать остыть без формы. Высота готового бисквита 4,5-5 см
7. Остывший бисквит завернуть в пленку и отправить дозревать в холодильник часов на 6.
Господи, я к вам...