Муж притащил с работы печенюху и, не торопясь отдавать ее в мои жадно протянутые ручонки, строго предупредил:
- Это не лакомство! Это техобразец! Если сделаешь такие же, вся компания будет у моих ног!

Оказалось, такое печенье изредка бывает в какой-то маленькой хипстерской кофейне у них рядом с офисом, дорогое и вечно исчезающее с витрины быстрее, чем успеваешь о нем подумать. Вызывает стойкую зависимость.
- Я смогу диктовать любые условия! Просить любых поблажек!! Ты понимаешь?!

Я задумчиво ковыряла корочку и обгрызала начинку, пытаясь понять состав. Что за кислинка? Откуда этот привкус? Вроде без сахара... ага, арахисовое масло!

Печенье я таки повторила. Пекла уже дважды. Посмотрим, посмотрим насчет поблажек 🤣 может, они меня на работу возьмут?

🍪🍪 Рецепт для страждущих!

🛒 На 10 сдвоенных печенюх:
200г горького шоколада
40-45г муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
100г хорошего сливочного масла
2 яйца
120 г сахара
180 г сливочного сыра типа Филадельфии (НЕ МАСКАРПОНЕ!!!!!! Хохланд Креметте, Виолетте, Альметте...)
50-80 г арахисовой пасты без добавок

Яйца и сахар взбиваем минут 12 на высокой скорости в идеально сухой посуде. Взобьете меньше - получите коровьи лепехи, я не виновата. Шоколад (заменить ничем нельзя! Никаких псевдошоколадных плиток!) и масло растапливаем вместе (в микроволновке короткими импульсами, перемешивая, или на водяной бане).
НЕ ПЕРЕГРЕЙТЕ ШОКОЛАД! Свернется к чертовой матери.
Боитесь перегреть - высыпайте в плотный мешок и кладите его в чашку с кипятком, так точно не спалите.

Во взбитые яйца высыпаем муку с разрыхлителем и потом вливаем тонкой струйкой шоколадную массу, не прекращая взбивать.
Получится липкое тесто. Отсаживаем из шприца/кондитерского мешка/плотного пакета со срезанным углом толстые кружочки около 4 см в диаметре на силиконовый коврик/пергамент, ставим в разогретую духовку на 180’ на 10 минут. Не скупитесь на расстояние между кружками, не то слипнутся.

💩 В карусели премилые какахи, которые у вас должны получиться.

Печенье схватится и потрескается, но будет казаться сырым. Не ведитесь!!! Это подстава! Пересушите - сгубите.
На третьем фото готовые печенюхи.
Оно остынет и затвердеет.

🧁 Крем:
Смешиваем миксером сыр и арахисовую пасту. Всё)))
Выдавливаем крем из мешка на печенюхи по спирали и соединяем их попарно.

😐😐😐 ТЕРПИМ

Убираем в холодильник в плотно закрытом контейнере, в пищевой пленке, зип-пакете - словом, чем-то более-менее герметичном.
За ночь или хотя бы несколько часов они станут мягкими и божественными.