Запись из каналаРецепты
Существует два типа людей - те, кто влюблён в десерт
" Павлова " и те, кто его ещё не пробовал.
А вы к какому типу относитесь?)
Десерт " Анна Павлова " это хрустящее снаружи безе и невесомо воздушное внутри, как суфле с ягодной начинкой и нежной сливочной шапочкой...
Это очень популярный десерт во всём мире, назван в честь русской балерины Анны Павловой.
Подробный рецепт приготовления пишу в комментарии 👇
Сделала меренгу по вашему рецепту ,но в процессе сушки «вышел»сироп .Вот так ,что пошло не так ?
Необходимо приготовить, муж обожает безе и однофамильцы причём с десертом)
Ахах!!! 😁 тогда вы просто обязаны научиться его готовить, будет вашим семейным рецептом))
Класс, а вы рулет не пробовали делать? Типа маренговый рулет или еще называют рулет Павлова, он просто райское наслаждение. Хочу научиться его делать
Нет, вот всё чаще начинаю задумываться о нём.. Много слышала похвалы, нужно попробовать обязательно))
хм. Тогда лучше не надо, мне он сильный, как последний вариант, и поэтому половинку пью, от целой я тупо амёба. Но в самые сложные моменты прибегаю к нему
Класс! Обожаю меренгу и безе) спасибо за секретики приготовления 😉👍👍 буду пробовать на выходных
Вам пора открывать кондитерскую 👌 выглядит просто великолепно 😍 а вкус...ммм..боюсь даже думать об этом на ночь🙈 Отправила рецепт в копилку, но думаю не скоро получится что-то подобное, сливки взбивать умею 😂 но вот что за зверь меренга 😬
Спасибо) над кондитерской подумываю, мечта есть такая, но мне ещё расти и расти.
Меренга не такой страшный зверь, как кажется. Если появится вдохновение, обязательно попробуйте.
Я отношусь к третьему типу людей, которые пробовали десерт Анна Павлова,но не влюбились😅🙈🤷
@missisjulia1216 хахах в детстве переела безе, помнишь такое из двух половинок было, как облачко и теперь смотреть на него не могу🤷😅Но попробовать была обязана) Зато у меня страсть к пироженому-Корзинка, со студенчества его обожаю😁
даа, помню те безехи, но я их никогда не любила. А корзинки люблю и часто готовлю.
Никогда не пробовала этот десерт, как ни странно 🤷♀️, ведь я люблю сладкое 😋 Но теперь он всегда будет ассоциироваться у меня с рецептом, под которым умудрились развести срач 😂😂😂 Очень красиво получилось 👍🏻, но у меня нет миксера, а только венчик на блендер 😬Наверное, не прокатит...
Блииин, так обидно, что целый день потратила на этот рецепт, так стараюсь подсказать, что научилась сама, и превращают в балаган 😢😢😢
С венчиком не знаю, сливки взбивала, а вот меренгу, не подскажу.
не огорчайтесь 😁Это ж Мамлайф😂 Десерт отличный, я уверена 👌🏻 Я в этом году впервые пекла торт 😂🤦🏼♀️ В 35 лет 🤣 Сначала Пьяную Вишню, потом 3 Шоколада! Все получилось, но миксер реально нужен 😬 А нет рецепта домашнего зефира? Очень хочу приготовить ☺️
Спасибо вам большое за такую красоту и вкусняшек. Может когда-то и решусь🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Я тот человек который пробовал в ресте,готовил сам и терпеть его не может😆не есть не готовить
Вы написали пост только для того чтобы Вам пели о любви к этому десерту?Вы странная и агрессивная.Я нормально написала,что есть люди которые не любят этот десерт и это нормально.Ладно бы я оскорбила или ещё что-то в этом роде.Вы с критикой смотрю совсем не дружите
а покажите мне мою агрессию?) 😂😂😂
Зачем вы заходите в пост, который вам не приятен? Что бы и в рецептах разводить срач? 😂😂😂
Никогда не пробовала и всегда думала что этот десерт назван В честь Ивана Петровича Павлова,со своей знаменитой собакой😂
@missisjulia1216 ну типа раз попробовал,и слюна как у собаки Павлова при виде десерта начинает течь😁
Записала себе рецепт) а чем можно заменить сливочный сыр? У нас такой не продается...маскарпоне тоже нету...
Посмотрите в ютубе сливочный сыр из кефира замороженного. Нет разницы и в разы дешевле
я делала такой сыр, из кефира и сметаны. Не плохо, как для домашнего приготовления разового. Но мне, для заказов не наделаешься его.
@ikamare я посоветовала меня заблокировать и е смотреть, она обозвала агрессивной и неадекватной. 😏
За беременность столько съела сладкого, что до сих пор не ем
А очень красиво у Вас!
Мне эндорфинов не хватает всегда)))) не получается у меня их накапливать) 😂😂😂
Сладкое ем всегда! 😉
Категорически не люблю все что связано с безе, не понимаю как все тащатся от Киевского торта в том числе..
О, май гад!!! Сначала от видео чуть не померла, теперь этот рецепт во всех подробностях 🙉
Умереть не встать 😋
ахах, да, я закрывала его, я комплексую, он у меня какой-то недоделанный что-ли, так, для любителей и узкого круга)))
А меренга и безе это не одно и тоже? Безе люблю, этот десерт не пробовала )) нужно поискать)
@missisjulia1216 может,хотя пробовала в разных местах...скажем давала этому десерты много шансов. Но ...не зашло
Ну что ж вы за человек та такой??? Днём у нас были кексики, ночью будет десерт Павловой. Кексики супервкусные. Моя семья и пухлая попа говорят Вам спасибо 😊
Обожаю Павлову 😍 люблю её готовить большую, в виде тортика такого)) и обязательно именно с малиновым кули 😍😍😍 у вас они восхитительные получились)
Вау, какая красота!
Я почему-то никогда не хотела готовить её тортом, не крошится при нарезании? Удобно резать?
я боялась именно что будет крошится, но крошилось незначительно) В этом же крахмал нам помогает, делает более вязкую текстуру внутри 😊 Меренга у вас такая аккуратненькая получилась)
ну да, но всё равно, оно такое нежное и хрупкое, я еле перенесла с подноса на подложку их, из-за этой хрупкости боюсь пробовать меренговый рулет, хотя очень руки чешутся его приготовить))
Щас посмотрела в иг твою сторис. Так низя. Я аж слышала этот хруст меренги😍😍😍 конфитюр божественный
Перекладываем остывший конфитюр и взбитый крем в конд мешки и заполняем наши гнёзда)) пожалуй, это моя самая любимая часть в приготовлении. 😉
С кремом всё просто, все ингредиенты должны быть очень холодными, помещаем их в высокую емкость, чем уже и выше емкость, тем быстрее и лучше взобьются сливки.
И взбиваем сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая их.
В классическом рецепте шапочка только из взбитых сливок, поэтому сыр доб не обязательно, но так вкуснее.))
Готовый конфитюр накрываю плёнкой в контакт и отправляю остужаться, при остывании он еще больше загустеет.
КЛУБНИЧНЫЙ КОНФИТЮР
замороженное пюре клубники соединяю с крахмалом, доб чуть-чуть воды и ставлю на огонь, постоянно помешивая, доводим до загустения. Сахар я не доб, тк у меня клубника уже с сахаром.
Перекладываем меренгу в мешок с насадкой и отсаживаем наши гнеждышки на противень застеленный пергаментом.
У меня получилось 7 штучек из данного кол ингредиентов.
Сушим меренгу при 80-90° 1,5-2 часа. Если духовка электро, можно чуточку приоткрыть дверцу, чтобы влага уходила. Если есть конвекция, включаем её.
Готовые меренги должны легко отходить от пергамента. Если они пожелтели или потрескались, высокая температура значит была.
Готовую меренгу я быстро сил лопаткой перекладываю в другую емкость, тк от горячей миски белок может моментально свернуться и пойдёт хлопьями, лично проверенно.
Меренгу для Павловой, да и вообще любую меренгу, я готовлю только на швейцарской меренге!
Сооружаем вод баню, в емкость жаропрочную ( она должна быть сухой и чистой) взвешиваем белок, примерно из трёх средних яиц получается +-100 граммов. Соотношение белка и сахара 1:2 .
Добавляем в белкам сахар и ванильный экстракт. Ставим емкость на баню и начинаем взбивать на минимальной скорости. Взбиваем на бане до тех пор, пока не растворятся все кристаллы сахара и меренга станет как глянцевой. Снимаем с бани, доб лим сок, увеличиваем скорость на максимум и продолжаем взбивать, перед окончанием добавляем крахмал ( именно крахмал дает меренге ту самую серединку-суфле) . Взбиваю до тех пор, пока масса не начнёт на венчики накручиваться и по краям миски образов пустоты.
Ингредиенты
МЕРЕНГА
🌾100 граммов белка ( 3-4 яйца)
🌾200 граммов сахара
🌾ванильный экстракт или ван сахар по вкусу
🌾1 чл лим сока или на кончике ножа лим кислоты
🌾2 ч л крахмала ( лучше кукурузный, но можно и картофельный)
ЯГОДНЫЙ КОНФИТЮР
🌾150 граммов ягодного пюре или замороженных ягод
🌾 1 чл крахмала
🌾 сахар по вкусу ( 1-2 ст л)
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
🌾150 мл сливки от 30%
🌾 1ст л сах пудры
🌾150 гр слив сыра или маскарпоне
Вам нравится десерт «Анна Павлова» ?
Смотрю "Адскую кухню" и там частенько готовят десерт "Анна Павлова", я его ни разу не пробовала, хочу попробовать) так вот вопрос : где у нас в заведениях готовят такой десерт (чтобы доставка была)? Знает кто нибудь?))
Чтоб я ещё раз в жизни решила снова попробовать приготовить безе... каждые полтора года это говорю. Да блин, что со мной не так? Час эти белки с пудрой и сахаром взбивала. Час, мать его. Павлову захотелось мне видете ли. Да нафиг. Где в Москве заказать, съесть в ресторане очешуенный десерт Анна Павлова? Чтоб прям сочный был, с мягкой серединкой у безе и горой крема...
vL🧡ve…десерт Анна Павлова с апельсиновым джемом…🍊
Будущая мама выбирает имя для дочери и переживает, что Анна слишком популярное. Спрашивает у мам, много ли сейчас девочек с именем Анна. Присоединяйтесь к обсуждению!
Юля ·
Мама двоих (2 года, 9 лет)
И закулисье)))
Екатерина·
Мама сына (1 год)
Обожаю Павлову 😍 люблю её готовить большую, в виде тортика такого)) и обязательно именно с малиновым кули 😍😍😍 у вас они восхитительные получились)
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
ну да, но всё равно, оно такое нежное и хрупкое, я еле перенесла с подноса на подложку их, из-за этой хрупкости боюсь пробовать меренговый рулет, хотя очень руки чешутся его приготовить))
Екатерина··
Мама сына (1 год)
я боялась именно что будет крошится, но крошилось незначительно) В этом же крахмал нам помогает, делает более вязкую текстуру внутри 😊 Меренга у вас такая аккуратненькая получилась)
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
Вау, какая красота!
Я почему-то никогда не хотела готовить её тортом, не крошится при нарезании? Удобно резать?