Девочки спасите. Делала крем чиз. Сливки 0.5, сахар пудра 200 гр и 300 гр сыра. Не взбиваются жидкие. Все было охлажденное.
Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!! Меренга : Белки 200гр. Лимонная кислота 1/8 чайной ложки Сахарная пудра 300 гр. Кукурузный крахмал 16гр. Начинка: у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой. Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :) Клубника 80гр. Сахарная пудра 8гр. Крем: Сливки 33% 400мл. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое) Итак, процесс: Взбиваем белки комнатной температуры,добавляем лимонную кислоту, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жёстких пик. Только потом добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Процесс взбивания должен занять минимум 20 минут(ставьте таймеры😁) на средней скорости миксера ,это важно!!! Перекладываем меренгу на пергамент,выравниваем и ставим в духовку на 30 минут ,150градусов ,режим верх/низ. Для начинки: Клубнику взбиваем с сахарной пудрой блендером и выливаем пюреху в пакетик. Для крема: Творожный сыр взбиваем со сливками блендером.(чтобы убрать комочки) Затем взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру, у меня взбивание заняло около 8 минут(3 блендер , 5 миксер). Меренгу нужно полностью остудить , затем смазываем кремом, льём пюреху на 2/3 коржа и сворачиваем. Украшаем на свой вкус, ну или как получится.🤣
Девочки, сразу скажу! Ни разу не делала 😂 Крем чиз, какой выбрать? Сливки+сыр+пудра Или Масло сливочное+сыр+пудра
Всегда делаю крем чиз масло-творожный сыр- пудра. 1-3-1.этот раз хочу попробовать вместо масла сливки. В каких пропорциях делаете? Вкусней чем с маслом?
Ещё раз спрошу про свой крем, эти сливки долго надо взбивать , что-то они жидкие ? И как добавлять сыр и сахарную пудру ?
Him·
Мама дочки (2 года)
Такой порции думаю хватит на этот диаметр. Я кладу все сразу в дежу миксера и взбиваю, не по отдельности.
Марина··
Мама сына (1 год)
Спасибо,а как долго взбиваете?
Him··
Мама дочки (2 года)
не могу точно сказать
Tatiana·
Мама троих детей
А на мой вкус сыра дофига
Марина··
Мама сына (1 год)
Ну так это именно для выравнивания, пропорция идёт 4:1
Дарья·
Я для выравнивания сливок беру меньше... На 18 диаметр (но у меня высокие торты обычно) уходит 700-750гр сыра, 150 сливок и пудры грамм 150-170, получается достаточно сладким. И я взбиваю сливки до мягких пик, потом сыр и пудру добавляю и взбиваю до объединения ещё минутку. Получается всегда стабильный хороший крем 👌
Марина··
Мама сына (1 год)
Спасибо 👍👍👍
Дарья··
Не за что ❤️