Девочки кондитеры нужен ваш совет по крему чиз ( давно я не пекла уже и всё забыла ), а день рождение сыночка уже близко . Для выравнивания крем чиз на торт диаметров 24 см ( 3 коржа) мне хватит 800 гр сыра + 200 сливок+ 200 сах пудры? Сыр виолет , не будет ли солоноватово вкуса ? И ещё забыла последовательность .Сначало сыр взбиваем с пудрой ,затем сливки и сколько ещё взбивать ? Чтоб не расслоился?
Комментарии
Такой порции думаю хватит на этот диаметр. Я кладу все сразу в дежу миксера и взбиваю, не по отдельности.
Девочки спасите. Делала крем чиз. Сливки 0.5, сахар пудра 200 гр и 300 гр сыра. Не взбиваются жидкие. Все было охлажденное.
Меренговый рулет с клубникой
Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!!
Меренга :
Белки 200гр.
Лимонная кислота 1/8 чайной ложки
Сахарная пудра 300 гр.
Кукурузный крахмал 16гр.
Начинка:
у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой.
Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :)
Клубника 80гр.
Сахарная пудра 8гр.
Крем:
Сливки 33% 400мл.
Сыр творожный 400гр.
Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое)
Итак, процесс:
Взбиваем белки комнатной температуры,до...
Какой крем чиз лучше: сливки или масло с сыром?
Девочки, сразу скажу! Ни разу не делала 😂
Крем чиз, какой выбрать?
Сливки+сыр+пудра
Или
Масло сливочное+сыр+пудра
Всегда делаю крем чиз масло-творожный сыр- пудра. 1-3-1.этот раз хочу попробовать вместо масла сливки. В каких пропорциях делаете? Вкусней чем с маслом?
Ещё раз спрошу про свой крем, эти сливки долго надо взбивать , что-то они жидкие ? И как добавлять сыр и сахарную пудру ?
Я для выравнивания сливок беру меньше... На 18 диаметр (но у меня высокие торты обычно) уходит 700-750гр сыра, 150 сливок и пудры грамм 150-170, получается достаточно сладким. И я взбиваю сливки до мягких пик, потом сыр и пудру добавляю и взбиваю до объединения ещё минутку. Получается всегда стабильный хороший крем 👌