Мороженое из аквафабы. Мое сегодняшнее открытие. Похоже на сорбет, только более воздушный.
Очень меня удивило, что из обычного отвара от нута можно сделать такую вкусняшку😋
В общем, нут - удивительный продукт.
П.с. на фото мороженое ещё не застыло.
#вкусноестьуменя
Когда хочется мороженого, а у тебя ни молока, ни яиц😂👌 Целый таз, всего из двух ингредиентов!😅 Вам понадобится отвар из нута и сахар. Да-да😁 Отвар из нута, она же аквафаба, получается путём варки бобовых и при взбивании данного отвара, можно получить белковую смесь из которой можно сделать множество десертов. И по вкусу ничуть не уступающим традиционным сладостям. Просто меджик😂 Ну короче: 🔸отвар нута - 150мл 🔸сахар - 100-150г (по вкусу) В блендере отвар нута вжжжж, до получения густой белой массы. Это занимает несколько минут. Затем постепенно, добавляя сахар - вжжжж. Должна получится плотная, густая масса. Далее в контейнер и в морозильник на 8 часов. Я добавила тростниковый сахар (вместо обычного), поэтому получился по цвету и по вкусу крем-брюле. Если добавить белый сахар получится белое мороженое (как сливочное). Ваши домочадцы сильно удивятся👌😅 А теперь детали: Я взяла стакан нута замочила на ночь, вместе с содой (чтобы не газовать, ну вы поняли, это ж бобовые😂). С утра я промыла нут и отварила до полной готовности где-то час. Драгоценную жидкость слила в отдельную тару (ее как раз и нужно взбивать), дать остыть. От варки нута у меня получилось 300мл жидкости (для таза мороженого достаточно 150мл). Нюансы: Аквафабу нужно взбивать в чистой ёмкости, без жира, если хоть капля попадёт - не взобьется. Нут должен быть хорошо проварен, бытует мнение, что так от отвара меньше чувствуется вкус бобовых. Нотка послевкусия присутствует, ее можно заглушить, добавив какой-нибудь топинг, в виде джема. Я ничего не добавляла, мне и так вкусно. Если попытаться заменить сахар, на тот же банан получится хрень. Если не знать из чего сделано, ни за что не догадаешься. Как настоящее мороженое! Наслаждаемся 👌 #вжихрецепты
Так, морковь, сосиски, яйца обсудили😄 Перейдем к новой фудтеме. А вы детям греете мороженое в микроволновке? Или ждете пока растает прежде чем дать детям? А то моя подруга да)но ведь весь смысл мороженого теряется🥲
Как считаете, какой самый пиз**нутый знак гороскопа у мужчин?) Ревнивый скорпион? Странный псих-одиночка водолей? Или может быть душная и педантичная дева?😏🧐 Сухой и холодный трудоголик-Козерог?🤓🧐😂 Пост поболтать:)
Мама спрашивает, есть ли у других мороженое в холодильнике. Обсуждение бытовых привычек и семейных традиций. Присоединяйтесь к разговору!
kst ·
Мама двоих (1 год, 10 лет)
У меня уже пару банок аквафабы и рецепты в закладках, а все откладываю
Но так аппетитно, что надо идти делать 🤤
yulia ·
Мама двоих (2 года, 15 лет)
А как сделать?
Таня··
Мама двоих (3 года, 5 лет)
Нужен отвар от нута (я из нута часто делаю хумус,поэтому есть он у меня), такой хороший должен быть отвар, можно, чтоб нут немного в нем постоял после варки. Берете остывший отвар (аквафабу) 100мл и взбиваете миксером минут 5, чтоб он стал белым и появились белые пики, как при взбивании белка. Добавляете любой подсластитель (сахар 1.5 ложки, можно мёд или что вам нравится). Я добавила пару ложек замороженных перетертых ягод смотродины. Можно немного ванилина добавить. После всех добавок ещё взбить пару минут. Отправить в холодильник. Через два-три часа мороженое готово. Оно не становится дубовым, оно такое хорошее, за счёт воздушности.
yulia ··
Мама двоих (2 года, 15 лет)
🔥. Попробую. Надо хумус срочно)
Таня··
Мама двоих (3 года, 5 лет)
да, и детки ели