Запись из каналаРецепты
Хотите рецепт булочек с идеальной хрустящей корочкой?
Такие булки готовят в Баварии и называются они лаугенбротхен, собственно " лауген" и есть название секрета хрустящей корочки.
Я как узнала этот рецепт, сразу побежала на, кухню его пробовать, получилось супер! Булки разлетелись за вечер, сегодня повторила партию))
@missisjulia1216 я не люблю есть! На готовку эта нелюбоф не распространяется)
Рецепт теста на 12 булочек
450-500 гр муки
75 мл подс масла
130 мл молока
130 мл воды
( можно брать только воду, 260 мл.)
1 чл соли
2 чл сахара
7 гр сухих дрожжей
Дополнительно
3 литра воды
3 ст.л соды
Молоко соединить с водой, подогреть, добавить дрожжи. Муку, соль и сазар соединить, влить молочную смесь, замесить, затем добавить масло и вымесить однородное тесто. Поставить на расстойку мин на 30-40.
Разделить тесто на 12 равных частей, раскатать жгутики, сформировать спиралькой булки.
Тем временем, ставим воду закепать, в закипевшую воду доб соду ( этот процесс и называется лауген) она начнет бурлить и пенится, осторожно! В эту воду бросаем булки и ждем пока они всплывут и увеличится в объеме, вынимаем, сразу на противень, застел пергаментом, я выпекала на силиконовом коврике. Ничем не смазываю. Посыпаю маком или кунжутом, можно розовой солью. И выпекать при 180° 15-20 минут.
Вкус соды совершенно не чувствуется, мне и моей семье очень понравились эти булки, они селеноваты, если хотите сладких, увеличьте кол сахара.
Я не делюсь рецептом, который не пробовала или мне не понравился. Очень прошу, если вам что-то не нравится в рецептах, которыми я делюсь, заблокируйте меня и не читайте, но не нужно мне грубить, писать, что это всё полная хрень, как такое вообще можно готовить и тд.. Я никого не принуждаю это всё готовить.
Спасибо за понимание.
А кому пригодится, понравится, мне будет очень приятно.
Они не обычные, корочка хрустит, а внутри нежнейшие.. + такие булочки долго не черствеют и на второй, третий день ещё вкуснее. Но у нас не доживают)))
обязательно! Я не ас в здобном тесте, далеко, но этот рецепт простой. Их готовить очень просто и легко. И быстро.
Тоже смотрела КрутонБатон;)
У меня аж слюнки текли, когда она их готовила.
Вот не собиралась готовить, и так «расти попа» уже. Но как вот удержаться? Тем более, что у вас они такие аппетитные получились!!!
А вы их сверху яйцом не смазывали? А то смотрю они такие золотистые и не пойму от чего. P. S выглядит очень аппетитно. Это по типу турецких симитов?
@missisjulia1216 наши остатки с порции🙈, только корочка вышла не очень хрустящая. Не знаю почему...
красивые они у вас. А при какой температуре выпекпли? Это очень важно. Духовки то все разные.
спасибо. Разогрела до 200, но не помню уменьшила ли потом до 180🙉. И режим верх-низ, возможно, конвекцию надо было?
Спасибо за рецепт, очень понравились. Пока не так красиво как у Вас, но я буду стараться 😍👍😘
Юля ·
Мама двоих (2 года, 9 лет)
Рецепт теста на 12 булочек
450-500 гр муки
75 мл подс масла
130 мл молока
130 мл воды
( можно брать только воду, 260 мл.)
1 чл соли
2 чл сахара
7 гр сухих дрожжей
Дополнительно
3 литра воды
3 ст.л соды
Молоко соединить с водой, подогреть, добавить дрожжи. Муку, соль и сазар соединить, влить молочную смесь, замесить, затем добавить масло и вымесить однородное тесто. Поставить на расстойку мин на 30-40.
Разделить тесто на 12 равных частей, раскатать жгутики, сформировать спиралькой булки.
Тем временем, ставим воду закепать, в закипевшую воду доб соду ( этот процесс и называется лауген) она начнет бурлить и пенится, осторожно! В эту воду бросаем булки и ждем пока они всплывут и увеличится в объеме, вынимаем, сразу на противень, застел пергаментом, я выпекала на силиконовом коврике. Ничем не смазываю. Посыпаю маком или кунжутом, можно розовой солью. И выпекать при 180° 15-20 минут.
Наталия··
Мама сына-младенца
Я извиняюсь, что такое расстойка?
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
поставить тесто, чтобы подошло
Наталия··
Мама сына-младенца
в теплое место?
Юля ··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
можно, го у меня просто не столе стоит
Юля ·
Мама двоих (2 года, 9 лет)
Вкус соды совершенно не чувствуется, мне и моей семье очень понравились эти булки, они селеноваты, если хотите сладких, увеличьте кол сахара.
Я не делюсь рецептом, который не пробовала или мне не понравился. Очень прошу, если вам что-то не нравится в рецептах, которыми я делюсь, заблокируйте меня и не читайте, но не нужно мне грубить, писать, что это всё полная хрень, как такое вообще можно готовить и тд.. Я никого не принуждаю это всё готовить.
Спасибо за понимание.
А кому пригодится, понравится, мне будет очень приятно.