olik.volkova
Оля Волкова
Ну что, держите рецепт вкуснейшей вяленой курицы 🤤 Все как я люблю- вкусно и быстро 😁
Берём:
🐔 Курогрудь (берите большие куски, маленькие рискуют сильно высохнуть)
🍚 Соль, специи, чеснок
⠀
В емкость насыпаем соль, укладываем грудь, засыпаем солью сверху (грудка должна быть покрыта солью полностью) и ставим в холодильник. Грудка даст сок👌🏻 Через сутки переворачиваем грудку и следим, чтобы она опять была вся в соли. Ставим ещё на сутки в холодильник.
Достаём просоленную курогрудь,промываем под струей воды, просушиваем салфетками. Дальше - ваша фантазия 🤪 Я шпигую чесноком и натираю смесью перцев. Заворачиваем уже ароматную грудку в кусок ткани (у меня х/б салфетка) и кладём на батарею 🔥 И вот тут важно: если грудка была большой, то через сутки переворачиваем её другой стороной и ещё через сутки она готова. А если маленькая, то важно не пересушить: её так же надо переворачивать, но скорее всего, ей понадобится меньше суток с каждой стороны ☝️
Грудка должна быть упругой на ощупь, но не мягкой. Когда она высушилась, достаём грудку, нарезаем и стараемся оставить хоть немного к столу 😂 потому что очень вкусно 😋
#рецепты_olik
Берём:
🐔 Курогрудь (берите большие куски, маленькие рискуют сильно высохнуть)
🍚 Соль, специи, чеснок
⠀
В емкость насыпаем соль, укладываем грудь, засыпаем солью сверху (грудка должна быть покрыта солью полностью) и ставим в холодильник. Грудка даст сок👌🏻 Через сутки переворачиваем грудку и следим, чтобы она опять была вся в соли. Ставим ещё на сутки в холодильник.
Достаём просоленную курогрудь,промываем под струей воды, просушиваем салфетками. Дальше - ваша фантазия 🤪 Я шпигую чесноком и натираю смесью перцев. Заворачиваем уже ароматную грудку в кусок ткани (у меня х/б салфетка) и кладём на батарею 🔥 И вот тут важно: если грудка была большой, то через сутки переворачиваем её другой стороной и ещё через сутки она готова. А если маленькая, то важно не пересушить: её так же надо переворачивать, но скорее всего, ей понадобится меньше суток с каждой стороны ☝️
Грудка должна быть упругой на ощупь, но не мягкой. Когда она высушилась, достаём грудку, нарезаем и стараемся оставить хоть немного к столу 😂 потому что очень вкусно 😋
#рецепты_olik
29.01.2019
8818
Лучший комментарий
olechkin
А я одна думаю о страшных бактериях??
29.01.2019 Нравится Ответить
Комментарии
ma_kate
Решилась-таки попробовать. Курогрудь в холодильнике в соли со вчерашнего дня 💪 Но у меня вопросик, что делать с соком, который выделился, слить? Его там прям много...
08.02.2019 Нравится Ответить
olik.volkova
Я не сливаю, просто переворачиваю грудь и, если необходимо, досыпаю соли 😁
08.02.2019 Нравится Ответить
ma_kate
@olik.volkova, спасибо 😘 теперь осталось включить терпение 😁муж вчера увидел в холодильнике и теперь будет каждый день спрашивать «а уже готова?» 😁
08.02.2019 Нравится Ответить
olik.volkova
@ma_kate, ой, а когда к батарее положите, такой запах специй будет по квартире, что частота вопросов возрастёт 😁
08.02.2019 Нравится Ответить
anastasia_bekovets
@olik.volkova, только я начиталась тут про этот сальмонелез и блин страшно, я что-то об этом не дцмала🤦🏻♀️😂😂😂вам не страшно? Я просто такое ни разу не ела
05.02.2019 Нравится Ответить
olik.volkova
@anastasia.bek, мне- нет) я и яйца всмятку только ем 🤪 Мы и мои родители такую курицу едим уже около 3 лет, проблем не было 😅 У меня подруга дважды болела сальмонеллезом, но заразилась она им не от курятины 🤷♀️
05.02.2019 Нравится Ответить
xv155
Насчёт сальмонеллы. Я тоже побаиваюсь, но попробовать хочется. Аппетитно выглядит. С индейкой такую штуку не пробовали делать? Наверное так же получится, как думаете? Она вроде как более безопасна.
И ещё вопрос. Когда в холодильнике переворачиваете, сок сливание и новой солью нужно засыпать?
И ещё вопрос. Когда в холодильнике переворачиваете, сок сливание и новой солью нужно засыпать?
30.01.2019 Нравится Ответить
olik.volkova
Я не пробовала, мне кажется, она более волокнистая что ли, не будет ли жёсткой 🤔 сок не сливаю, просто переворачиваю и если нужно, то соли досыпаю.
30.01.2019 Нравится Ответить
alexandra_blalala
Блин, у меня слишком холодные батареи((. А если на обогреватель положить? (Не ветерок, а батарейного типа)
И не важно какая соль? Крупная/мелкая?
И не важно какая соль? Крупная/мелкая?
30.01.2019 Нравится Ответить
olik.volkova
Можно и не обогреватель, только следить, чтобы не высохло сильно, думаю, он горячее батарей 😅 Соль не важно, какая)
30.01.2019 Нравится Ответить
veradgio
Можно завернуть в марлю и подвесить над плитой. Если холодильник ноуфрост, можно и в холодильнике подвесить, но вялиться будет около десяти дней. Мы так делаем и говядину и свинину.
30.01.2019 Нравится Ответить
blondemom
Для боящихся сальмонеллеза есть нитритная соль) мы говядину с ней вялили, 50/50. Батарея и сырая курица меня тоже пугают) пс хотя может нитритная не поможет с курицей
29.01.2019 Нравится Ответить
regina2510
А на второй день в холодильнике когда курица опять должна быть в соли но она дала сок разве соль не растает за это время ?
29.01.2019 Нравится Ответить
olik.volkova
Соли должно быть очень много, она вся не растворяется. Можно сверху ещё досыпать, если мало.
30.01.2019 Нравится Ответить
Читайте также