Девочки, всем привет. Я в отчаянии. Кто делал безе? В чем секрет? Не знаю в чем дело, у меня оно…
Девочки, всем привет. Я в отчаянии. Кто делал безе? В чем секрет? Не знаю в чем дело, у меня оно никак не получается. Я делала раз 10 его с разными яйцами, с сахаром и с пудрой, швейцарским способом и обычным и каждый раз один итог, жидкие сопли свисают и ничего не взбивается. Может я проклята? (Чаша всегда чистая и желток не попадает, лимонный сок добавляю в белок как во всех рецептах)
Ксения·
Мама дочки (1 год)
Долго взбиваете?
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
Так долго что рука устает, в общей сложности минут 15-20 наверное
Mamasita7··
это очень долго, если скорость миксера хорошая то хватит минут 7. Или возможно вы больше сахара кладёте, его вес не даёт воздушность
Анна·
Мама двоих (младенец)
А белок холодный?
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
Да, только из холодильника
Дарья·
Мама двоих (1 год, 7 лет)
Я никогда сок лимонный не добавляла, всегда получается
Дарья··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
@lanagred21, а пропорции какие яйца и сахара используете?
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
@cassiopea33 в два раза больше чем белка. Вот то что на фото там 35 гр белка, 35 гр сахара и 35 гр сахарной пудры
Дарья··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
я делаю 60гр сахара на 1 яйцо🤔
✨Ksushkа✨·
В ожидании первенца
Можно добавить совсем чуть-чуть крахмал и попробовать. Я иногда добавляю апельсиновый сок
✨Ksushkа✨··
В ожидании первенца
@lanagred21 ну крахмал я добавляю и вроде хорошо получается
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
а сколько добавляете?
✨Ksushkа✨··
В ожидании первенца
1-2 ч.л без горки
Ольга·
Мама сына (2 года), беременна (23 нед.)
Щепотку соли всегда добавляю. А венчик какого типа ?
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
Как на фото, обычный самый
Ольга··
Мама сына (2 года), беременна (23 нед.)
я думаю в этом дело. Вот как на фото отлично взбивает
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
на моем 400 ват, может и правда, хм
Любовь·
Мама дочки-младенца
Может что то с миксером, может он слабый и поэтому не взбивает до конца?
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
На вроде нормальный, 5 скоростей. Сам белок то хорошо взбивается
Vera·
Мама двоих (10 лет, 16 лет), ждёт третьего
Это из-за миксера точно! Слишком маленькая скорость взбивания. У меня раньше также было, я думала, что я рукожоп))) Купила новый миксер с большей скоростью, все получается!
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
И какая у вас скорость?
Vera··
Мама двоих (10 лет, 16 лет), ждёт третьего
даже не знаю. Нужно смотреть мощность вашего миксера и покупать с большей мощностью.
Олеся·
Мама двоих (2 года, 6 лет)
Ох уж это безе😭 сколько перевела яиц в своё время🤦🏼♀️ здесь только правильный рецепт и технология, от миксера не зависит. Пропорции верные 1:2.
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
grinskaya у меня ручной, но мне кажется я уже вижу когда оно раз и оседает и уже точно не получается. Причем все так вроде просто с виду, чё там особо делать то
Олеся··
Мама двоих (2 года, 6 лет)
белки греете на водяной бане до растворения сахара, затем в дежу миксера и взбиваете. Можно добавить несколько капель лимонного сока. Смотреть нужно на консистенцию, масса становится плотная, блестящая. Потом отсадить на противень из мешка, правильно просушить. Это тоже сложный процесс. И ни раз запарывал всю партию. Здесь только методом проб и ошибок, исходя из духовки и ее мощностей.
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
grinskaya это же швейцарская? Я пробовала так, не вышло все равно жидкая
Екатерина ·
Мама сына-младенца
Уксус пару капель соотношение 1 к 2 сахара а лучше пудру ... миску охладить попробуйте с белки холодный что бы были ...
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
Спасибо)
Мария·
@katerinashevchuk,
Екатерина·
Все правильно пишут, миксер ни при чем. Соотношение 1:2, все получается... просто взбила белки пооом по чуть сахар и пудру (можно лишь с сахаром но тогда долго чтоб сахар разошёлся иначе безе трескаться будет )
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
@mirver ну там 5 скоростей, мне кажется 5я фигачит будь здоров, зефир на ней взбивала
Vera··
Мама двоих (10 лет, 16 лет), ждёт третьего
вот у меня на новом миксере 5 скоростей, и уже даже первая взбивает до стоячих пиков. А старый был очень слабый
Vera··
Мама двоих (10 лет, 16 лет), ждёт третьего
если у вас со скоростями все в порядке, тогда не знаю. У меня без проблем получается и с лим. кислотой и с лим. соком и с солью и без.
Adelya·
Мама двоих (1 год, 6 лет)
Белки лучше комнатной температуры и лучше состаренные)
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
Попробую, спасибо)
Олеся🍏🍎·
Мама дочки (3 года)
Я делаю так, тёплый белок, просто жду когда яйцо согреется , или на батареи чутка, и сахарная пудра, и всё!! Без лимонной кислоты, у меня из за неё не взбивалось ))
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
Спасибо, попробую без нее и белок комнатной температуры)
Ирина·
Мама двоих (младенец)
Елена Воронцева··
Мама дочки (1 год)
Попробую)