Хачапури по аджарски:)
Для теста:
молоко — 125 мл;
вода питьевая — 125 мл;
сухие дрожжи — 7 г;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 2 ч. ложки;
растительное масло — 1-2 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).
Для начинки:
сыр сулугуни — 250 г;
адыгейский сыр или фета — 250 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 4-5 шт.
Молоко+тёплая вода+сахар+дрожжи-оставить на 10 минут.
Далее растительное масло+соль+яйцо-перемешать.
Далее мука и хорошо замесить тесто(муку добавлять постепенно)-тесто должно быть нежным, не тугим.
Оставить тесто в тепле, чтобы поднялось.
Можно немного «умять» и оставить ещё раз подняться(но я так редко делаю).
За это время готовим начинку. Натираем весь сыр и добавляем сливочное масло.
Потом формируем хачапури. Можно разделить на 4-6 частей, раскатать овал. Я кладу в бортики тоже сыр, так они не сухие. Формируем лодочку. В неё начинку.
Сверху смажьте тесто яйцом, чтобы был блеск.
Ставим выпекаться, 200 градусов, примерно 20 минут.
За 5 минут до готовности достать, разбить сырое яйцо, если размер хачапури у вас небольшой, слейте немного белка.
Ставим опять в духовку и следим, схватиться должен только белок!
Готовые хачапури можно подавать к столу. Сверху положить маленький кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!😋

#via_love