Чем можно заменить сахар в приготовлении пищи?

1. Мёд - самый распространенный после сахара подсластитель. Его принято считать более здоровым вариантом. Но так ли это?

И мёд, и сахар - углеводы, состоящие из глюкозы и фруктозы.

Как фруктоза, так и глюкоза быстро разрушаются организмом и могут вызывать всплески уровня сахара в крови.

Сахар состоит из 50% фруктозы и 50% глюкозы.

Мед содержит 40% фруктозы и 30% глюкозы.

Остаток мёда состоит из:

Воды

Пыльцы

Минералов, включая магний и калий.

Гликемический индекс сахара выше, чем мёда, а это означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови. Это связано с более высоким содержанием фруктозы и отсутствием микроэлементов.

Избыточное потребление сахара и меда одинаково вредно для организма. Поэтому оба продукта следует использовать в умеренных количествах или не использовать вообще.

Если вы отдаете предпочтения меду, выбирайте темные сорта, в которых содержится больше питательных веществ, ферментов и антиоксидантов.