Как приготовить чечевицу по-итальянски?

ЛЕ ЛЕНТИКЬЕ ИЛИ ЧЕЧЕВИЦА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

]В Италии очень популярны бобовые – их готовят в самых разнообразных исполнениях. И подают как на домашний стол, так и на праздничный.

Даже маленьким детям с первых дней прикорма итальянский педиатр начинает рекомендовать бобовые для хорошего роста и сбалансированной диеты.

Одно из самых ходовых блюд в итальянский новый год – это как раз чечевица, которую в Италии называют множественным числом – ле лентикье(это одновременно и название чечевицы, и название блюда). Считается, что ее поедание в канун нового года принесет в семью материальный достаток)).

Давайте посмотрим на рецепт – он очень прост и его приготовление у вас займет не так много времени. Чечевица не требует к себе постоянного внимания, лишь не забывайте изредка помешивать.

Ингредиенты

сухая чечевица – 700гр – 1 кг

пол луковицы

оливковое масло

соус Вочестер – 2 ч.ложки

томатная паста – 200 гр

горячая вода

соль, схар по вкусу

розмарин, шалфей

Приготовление

Замочите заранее чечевицу на час – полтора. Затем слейте воду.

Нагрейте в сковороде оливковое масло, нарежьте мелко лук и пассеруйте его. Добавьте чечевицу к луку и на среднем огне, постоянно помешивая, дайте ей пропитаться луком и маслом, чтобы все ингредиенты хорошенько соединились и перемешались. Добавьте немного (1 – 2 ч.ложки) соуса Вочестер, он придаст аромат и легкую остроту. Все перемешайте.

Добавьте в сковороду горячую воду, чтобы она накрыла полностью чечевицу, положите пучок свежих трав (розмарин и шалфей), накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и оставьте чечевицу томиться на полчаса, периодически помешивая.

Когда время истечет, добавьте томатную пасту (можно заменить томатным соком : 1-2 стакана) хорошенько все перемешайте. Оставьте томиться еще на 20 минут, время от времени помешивая.

Напоследок посолите блюдо и добавьте немного сахара, если посчитаете нужным (что поможет сбалансировать кисловатый оттенок вкуса от соуса Вочестер и томатной пасты). Все перемешайте. Накройте крышкой и доведите блюдо до готовности еще минут 10.

Попробуйте окончательный вкус готового блюда – если он вас устраивает, если консистенция блюда вам нравится (оно не должно быть очень жидким, вода должна полностью впитаться в чечевицу), если от блюда исходит тонкий аромат трав, то значит блюдо готово. Можно дать ему потомиться без огня еще пару минут и подавать на стол.

Рекомендации

В готовом блюде чечевица не должна быть мягкой, но в то же время и не должна быть твердой.

Соус Вочестер (иногда в России его называют Ворчестер), при его отсутствии, можно исключить из блюда. Все остальные ингредиенты должны присутствовать.

Это блюдо прекрасно сочетается с мясом, а также может идти как самостоятельное блюдо.

Если у вас есть ароматная соль, в которой присутствуют травы (розмарин и шалфей), то можно посолить и ей.

Консистенцию блюда вы выбираете самостоятельно — лентикье можно сделать слегка жидкими (благодаря томатной пасте), суховатыми (выпарить всю жидкость), а можно сделать блюдо совершенно жидким, полусупом — в этом случае блюдо будет называться лентикье ин умидо

Buon appetito!

#рецепты_от_кристи

#вкусно #еда #готовимдома #рецепт