В рукаве сочнее получается, и духовка жиром не брызгает)

Я вымачиваю в воде ночь , потом в начиняю с яблоками с кислинкой, соль и перец, оставляю часа на 2-3 и в духовку, часа на 3,сначала на большой огонь до корочки, затем умеренная температура часа 2до готовности, нежный и сочный гусь получается)

Я сутки гуся мариную, соевый соус+лук, потом запекаю часа 2, можно в пакете или фольгой накрыть

Я сутки вымачивала в воде ( уксус+соль), после нашпиговала яблоками(грени) , натерла солью , и запекала в рукаве часа 3-4, гарнир отдельно делала

Берете гуся. Начиняете его чем нравится: яблоки кислые/квашеная капуста/апельсины/гречка...Натираете специями. Зашиваете. Кладёте на противень и ставите в духовку. Запекаете до готовности. Время зависит от размера птицы и самой духовки. Готовность проверяете, протыкая гуся: вытекает прозрачный сок, значит готов. Вытаскиваете. Убираете нитки и достаёте из него начинку. Начинку можно подать отдельно, можно выбросить. По вкусу уже.