Маршмэллоу кофе с молоком, кто любит признавайтесь? В кофе кидаете или куда его добавлять или просто есть? Я приготовила - нежные, воздушные, пружинящие и не резиновые, всё как надо. Но не мой десерт это, не мой😂 Рецепт надо? Предупреждаю, нужен термометр для приготовления, других сложностей нет)
Комментарии
Глюкозный сироп 160 гр
Кофе с молоком 100 гр
Сахар 400 гр
Ванильный сахар 10 гр
Желатин 25 гр
Вода 150 гр
Щепотка соли
Замочить желатин в воде ( 150 гр) для набухания, растопить в микроволновке до полного растворения и взбивать миксером на средней скорости.
Соединить кофе, сахар, глюкозный сироп, соль в сотейнике с толстым дном, варить до температуры 110 градусов. Взбиваем желатин уже на высокой скорости и тонкой струйкой вливаем сваренный сироп, взбиваем до той степени, когда масса станет накручиваться на венчики. Выливаем в форму смазанную растительным маслом обязательно иначе прилипнет наглухо. Стабилизируется 3-4 часа. Обваливать кукурузный крохмал + пудра в пропорции 50 на 50. Вот и всё)
@kvitochkaa, спасибо большое) а где взять сироп глюкозный?