Зима - время густых наваристых супов...
Делюсь свежеопробованными рецептами.
Суп с тыквой, перловкой и говядиной:
Сварить бульон говяжий. Мясо вытащить и нарезать. В бульон засыпать перловку (хорошая горсть на трехлитровую кастрюлю), сделать зажарку из лука, моркови и сельдерея, добавить в бульон. Нарезать тыкву, картофель и добавить в бульон. Добавить мясо, варить до готовности. После выключения добавить мелко нарезаный чеснок, закрыть крышкой.
Суп с плавленым сыром и ветчиной:
В кастрюле сделать зажарку из ветчины, моркови и лука (все мелким кубиком), добавить картофель, залить водой (чтобы немного покрывала), варить до готовности. В это время сделать бешамель (на 0,5 л молока 50 г сливочного масла и 2 ст. л. муки), в нем растворить сыр (ванночка 200 г). В суп добавить горстку кукурузы (замороженая, можно из банки, но лучше в самом конце) и влить соус,все хорошо перемешать, посолить и приправить.
Суп с булгуром, грибами и фрикадельками.
Налить 1,5 л воды, забросить фрикадельки из 500 г фарша, варить 15 мин. Дальше добавить булгур (ок 100 г) и 3-4 картофелины. Сделать зажарку из моркови, лука и помидора, обжарить грибы (предварительно замоченые сушеные белые или свежие шампиньоны). Добавить зажарку в суп, посолить, приправить и варить минут 10.

Ну и мой любимый сырный суп:
В холодный бульон (обязательно холодный) положить тертую гауду, довести до кипения, но не кипятить, добавить пассерованную на сливочном масле муку, хорошо размешать. Получится густая и шелковистая консистенция. Подавать с креветками и сухариками.